紅燒魚塊屬於滬菜系，後廣泛流傳至全國，便成為了一道老百姓飯桌上的家常菜。那麼紅燒魚塊怎麼做呢？我們一起來看看吧~
紅燒魚塊的製作方法
食材：草魚400克 姜1塊 大蔥1段 蒜5瓣 小蔥2根 青尖椒3個 小米椒3個
步驟：
1.草魚洗淨後切成塊，姜1塊切片，大蔥1段切粒，蒜5瓣切末、小蔥2根切蔥花、青尖椒3個切圈、小米椒3個切圈
2.魚塊放入碗中，加入料酒2勺、薑片、胡椒粉1克、十三香1克拌勻後醃製半小時，放入澱粉1勺拌勻。另取一個碗，加入生抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、醋半勺、鹽半勺、清水適量，拌勻後調成醬汁
3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，將魚塊依次放入，小火煎至兩面金黃，盛出待用
4.鍋中留底油，放入蒜末爆香，加入魚塊、青尖椒圈、小米椒圈、大蔥粒翻炒均勻，倒入醬汁，大火燒開後轉中火煮至湯汁濃稠，盛出後撒上蔥花即可
小貼士
草魚又稱鯇魚，與青魚，鱅魚，鰱魚並稱中國四大淡水魚。
草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。
