芒果肉切小塊，蛋白蛋黃分開裝，牛奶煮10分鐘，晾涼。將芒果肉、蛋黃、少量白糖和牛奶放攪拌機打成糊盛入盒子裡，蛋白裝無油無水的乾淨容器裡續打至凝固的狀態，將蛋白放入芒果糊裡面，拌勻放冰箱冷凍約1-2小時，每隔一定時間攪拌一次，攪上3-4次後凍幾小時。凍成後取出挖出2、3個冰球放冰淇淋杯子裡即可。
在家自制芒果冰淇淋
主料：
芒果肉500g，牛奶500g，雞蛋2個;
輔料：
白糖50g;
芒果冰淇淋的做法步驟：
1.芒果肉切成小塊，蛋白蛋黃分開裝;
2.牛奶煮約10分鐘，濃縮至約100g重，晾涼;
3.將芒果肉、蛋黃、少量白糖和牛奶放攪拌機打成糊盛入盒子裡;
4.蛋白裝無油無水的乾淨容器裡，稍打出粗泡，再放剩下的白糖，續打至凝固的狀態;
5.將蛋白放入芒果糊裡面，拌勻後蓋上蓋子，放冰箱冷凍約1-2小時;
6.每隔一定時間取出攪拌攪拌，攪上3-4次後，讓它在冰箱裡凍幾小時;
7.凍成後取出用勺子開挖，挖出2、3個冰球放冰淇淋杯子裡即可。
小貼士：
1、打蛋白的時候，一定要打到提起攪拌器不下墜為止;
2、冷凍的時候，時間根據冰箱的製冷較果來定;
3、每隔半小時取出攪1次，一般攪3-4次就行了;
4、吃的時候可以加一些自己喜歡的食物點綴一下，比如藍莓，葡萄乾等等。
