扣肉是一種傳統風味美食，扣肉不僅好吃，也擁有著一定的營養價值。梅乾菜扣肉用梅乾菜和五花肉作為主要材料，起製作方法講究，每一步都一定的技巧，想要做出正宗的風味，一定要好好看看！
正宗梅乾菜扣肉怎麼做的
食材：
五花肉400克、梅乾菜100克、姜3克、小蔥3根、食用油1克、花椒1克、八角1個、香葉1片、生抽3克、料酒3克、老抽2克
梅乾菜扣肉的做法：
1、梅乾菜洗淨擠幹水分，然後切碎；
2、鍋中水燒開，放入五花肉，加姜、小蔥、料酒大火煮20分鐘，撈出，肉皮抹上老抽，靜置30分鐘上色；
3、鍋中倒油，油溫燒至6成熱，五花肉皮朝下，放入鍋中炸至表皮起泡，放入冷水中，浸泡10分鐘，切片；
4、鍋中留底油，下入八角、花椒、香葉、梅乾菜炒香，夾出八角、香葉，調入生抽炒勻，將炒好的佐料，倒入五花肉上；
5、放入蒸鍋，冷水大火蒸25分鐘，取出，倒扣碗中即可。
小貼士：
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效。
