鯉魚切塊,加料酒、鹽、薑絲醃製半小時,大蒜切末,葱切葱花,紅椒切塊,碗中加白糖、料酒、生抽、醋、蠔油、澱粉和清水拌成汁,魚塊裹上一層幹澱粉,倒色拉油燒熱,將魚塊放進去煎至兩面金黃,加姜、蒜、紅椒煸香,再加清水燒5分鐘,倒調料汁燜煮,燒至水快收干時,加葱花,盛出裝盤。
紅燒魚怎麼做
原料:
鯉魚350g,澱粉適量,薑片,蒜4瓣,紅椒5個,葱2根,鹽少許,料酒適量,生抽1勺,醋少許,蠔油1勺,白糖
正宗紅燒魚的家常做法:
1.鯉魚切成塊,然後加料酒1勺、鹽少許、薑絲,醃製半個小時。
2.大蒜切成蒜末,葱切葱花,紅椒切塊。
3.碗中加適量白糖、料酒、生抽、醋、蠔油、澱粉和清水,攪拌成調料汁。
4.將醃製好的魚塊裹上一層幹澱粉。
5.鍋裏倒入色拉油,燒熱之後,將魚塊放進去煎,煎至兩面金黃。
6.加入姜、蒜、紅椒,小火煸香。
7.再加入少量清水燒5分鐘,倒入調料汁,蓋上蓋子燜煮。
8.燒至水快收干時,加葱花,盛出裝盤。
小貼士:
做鯉魚之前,一定要把鯉魚身體兩側的腥線抽掉,否則做出來魚很腥。