薑切片，蒜切粒，小葱切段，雞腿肉切小塊;鍋中放清水，放切好的雞塊、料酒等大火煮開，撈出;油鍋燒至5成熱，放薑片炒至焦黃，放蒜瓣、小米椒、葱段炒香，放雞塊，加料酒、醬油、冰糖炒勻，轉小火燜煮至湯汁收幹即可。
正宗三杯雞怎麼做?
主料：
雞腿肉3只;
輔料：
姜1塊，蒜4瓣，小葱3根，小米椒2個，冰糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，料酒8勺;
三杯雞的做法步驟：
1.姜1塊切片，蒜4瓣切粒，小葱3根切段，小米椒2個切段;
2.雞腿肉切小塊;
3.鍋中放入適量清水，放入切好的雞塊、料酒1勺大火煮開，撈出瀝乾;
4.鍋中倒入適量麻油，油温燒至5成熱，放入薑片，炒至薑片焦黃，放入蒜瓣、小米椒、葱段炒香;
5.放入雞塊，加入料酒8勺、醬油4勺(生抽3勺、老抽1勺)、冰糖2勺炒勻，轉小火蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收幹;
6.撒上適量羅勒，繼續燜10秒即可。
小貼士
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以説是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。
三杯雞是一道很有名的家常菜，是江西十大名菜之一，屬於贛菜。今天介紹的是正宗三杯雞的做法，在家裏也做，步驟並不難，關鍵營養價值高，是很好的養生美食。
