牛腩切塊，葱切段，薑切片，蒜剁粒，牛肉煮2分鐘，撈出，香葉、花椒、大料和小茴香放入料盒，加葱薑蒜，炒鍋倒油，下葱薑蒜爆香，下牛肉煸炒2分鐘，加黃酒、老抽、生抽炒勻，煮肉的湯倒進去，料盒放入小火燉一小時，出鍋前10分鐘鹽，麪條放入開水裏煮，放入小白菜煮熟撈出，牛肉湯澆在麪條上，即可。
牛肉麪的家常做法
材料：
麪粉200g，牛肉1000g，雞毛菜200g，香菜30g，葱30g，姜10g，大蒜20g，雞蛋40g，生抽15g，老抽15g，鹽5g，玉米油20g，花椒2g，大料3g，香葉1g，小茴香2g，料酒15g，白糖10g
牛肉麪的做法：
1.牛腩切成大塊，葱切成段，薑切片，蒜剁成蒜粒。
2.牛肉冷水入鍋，加熱，水開後煮2分鐘，將肉撈出，控幹水分。
3.香葉、花椒、大料和小茴香放入料盒，蓋上蓋子，加葱薑蒜。
3.炒鍋燒熱之後，倒入油，下葱薑蒜爆香。
4.下牛肉煸炒2分鐘，再加黃酒30克、老抽30克、生抽30克，翻炒均勻。
5.過濾好的煮肉的湯倒進去，料盒放進去煮開，然後再煮10分鐘，蓋上蓋子小火燉一小時。
6.出鍋前10分鐘m加入鹽，香菜洗淨切段，小白菜掰開洗淨。
7.麪條放入開水裏煮，開鍋後，加入一次冷水，再開鍋，放入小白菜煮幾分鍾，撈出。
8.將燉好的牛肉連湯一起澆在麪條上，再撒點香菜末即可。
小貼士：
燉牛肉的時候，一定要把握好口感，喜歡吃辣的，可以將牛肉湯做成辣的。
牛肉小火慢燉，燉的越久，味道越濃。
