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招待客人就做這個菜,好看又好吃,個個誇讚特別有面!
豬肉洗淨,用小鑷子夾乾淨豬皮上餘留的豬毛,
冷水入鍋大火燒開焯水。5分鐘左右撈出,切成3釐米左右的小方塊。
大葱切長段,生薑切大片。
把切好的肉塊皮朝下放入鑄鐵鍋內,煎到皮豬略黃,放入葱段和薑片。
一次放入鹽、老抽,然後倒入花雕酒,再放入300克清水。
大火燒開,撇去浮沫後加蓋轉小火燉1小時。
放入冰糖,香油再燉30分鐘。
把豬肉塊翻過來,皮朝上再燉20分鐘。
加適量水澱粉勾成芡汁倒在鍋裏,準備大火收汁!
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