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关于川菜的百科生活
关于川菜的百科生活
干锅鸡的做法 干锅鸡怎么做
08-18
姜切片,大葱切块,蘑菇切两半,大蒜切末,鸡腿肉切块,干辣椒剪开,锅中热油,油温烧至7成热,倒鸡腿肉中火翻炒五分钟,盛出,锅中倒油,加姜蒜以及大葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香,倒入鸡肉块,再放蘑菇块,加适量酱油和蚝油翻炒,倒入清水煮20...
川菜的特点 川菜的特点是什么
01-03
川菜特点:一菜一格,百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,在川菜烹饪过程中,如能运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之选料、切配和烹调得当,即可获得色香味形...
秘制辣椒油的配方,从30年川菜厨师手里要来的
10-31
很多人去四川餐馆都喜欢吃红油拌的冷菜,像晾衣白肉、口水鸡等等。大家对于其中的红油格外偏爱,有时自己在家做只是单纯的辣,没有香味。家里大舅是川菜厨师,从厨已超过三十年,秘制辣椒油是他独门手艺,用他的话说有了这个红油...
CNN强烈推荐的6道必尝川菜美食,你认可吗?
11-06
随着中国的开放,外国对中国的认识不断加深,其中中国美食,这个被“歪果仁”叫做chineasefood的名次,包罗了各式各样的美味,且他们已经不满足于漂洋过海的“老干妈”、“黄焖鸡米饭”、“煎饼果子”等等,为了满足自己的口腹之...
全国第一大菜系乃川菜 川菜门店数量已超32万家
12-14
川菜为八大菜系之一,大家都很是喜爱川菜,是备受认可的顶级美食。近期有数据显示全国第一大菜系乃川菜,其门店数量已超32万家,川菜的成功不仅给予了我们味觉的享受,更让我们对中国传统菜系的自豪感倍增。你喜欢川菜麻辣的口...
这是老南京眼中最牛的川菜店,而称霸这家店的竟然是小!笼!包!
11-28
小编到店正值饭点,外卖窗口感觉人没那么多嘛。于是很开心地...说好的人少呢啥时候才能排到啊!其实不用担心,排到了,你也不一定有位儿坐!这么火爆...小编想起了被苏果打折支配的恐惧。一家人,点好几笼小笼包,吃吃笑笑,也许在说...
2019川菜年夜饭菜谱 过年色香味俱全的川式年夜饭做法
07-19
导语:2019川菜年夜饭菜谱有哪些?在四川地区,过年是一定会吃川菜的,但如果你不是四川人,但又想在年夜饭吃些川菜,那就要学学做法了。过年吃哪些川菜好呢?一下为您介绍过年色香味俱全的川式年夜饭做法。2019川菜年夜饭菜谱—...
小煎排骨的做法 小煎排骨怎么做才好吃
09-20
今天为大家介绍川菜小煎排骨的做法,准备排骨,泡椒,泡姜,小米椒等,食材切好,锅里倒油,放排骨爆炒2分钟,放泡椒,小米椒大蒜,豆瓣酱等炒出红油,调味翻炒几下,出锅即可。小煎排骨怎么做才好吃?主料:排骨500克;辅料:泡椒30克,泡姜20克,仔姜20...
川菜成为全国第一大菜系 门店数量已超过32万家
12-14
川菜,作为中国传统的八大菜系之一,以其独特的风味和丰富的口感,吸引了无数美食爱好者的关注,近年来,随着中国经济的快速发展和人们生活水平的提高,川菜已逐渐成为全国第一大菜系,目前门店数量已超过32万家。川菜成为全国第一...
川菜特色招牌菜有哪些 正宗川菜有哪些知名菜品呢
01-03
鱼香肉丝、回锅肉、夫妻肺片、蒜泥白肉、樟茶鸭子、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐等。鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师...
辣子鸡怎样做 辣子鸡的简单做法
08-30
鸡腿肉切小块,加盐腌制40分钟,锅里加大量油,开大火烧热,鸡腿肉倒进去炸1分钟捞出晾凉,鸡肉晾凉后,转大火,倒入鸡肉再炸一次,锅中倒入适量油,小火,倒干辣椒、花椒和葱姜蒜炒香,倒入盐和料酒,转大火,倒入鸡肉翻炒2-3分钟,撒上白芝麻,出...
川菜菜谱大全 川菜食谱家常菜推荐
09-26
川菜很多人都喜欢吃,是四大菜系之一,川菜的分类也很多,口味多样,不同的地区,菜品的特色也不一样。川菜清鲜醇厚,麻辣适口,今天就给大家推荐川菜菜谱大全,看看你都喜欢吃什么,可以学一学哦,这些菜都是常见家常菜,川菜食谱家常菜推...
老南京眼中最牛的川菜店竟然靠小!笼!包!火的!
11-30
小糕点都是用这种袋子装的,颜色其实蛮丑的,却因为“四川酒家”四个字,让吃货菌觉得送人也是拿的出手的!(品牌狗啊!)从来都不喜欢驴打滚...即便看的出来用料很尽心,很实在,也只是尝了一小口。小伙伴喜欢这类糕点吃的倒挺欢。所...
川菜是哪个地方的菜 川菜是哪里的菜
03-29
川菜是四川、重庆的菜系。川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜以取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重,以善用麻辣调味著称。川菜分为三派:蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮...
四川特色菜有哪些 最好吃的川菜盘点
10-16
四川拥有独特的地域环境,也形成了它独有的饮食特色,川菜是八大菜系之一,川菜一直都很受欢迎,很多人都能够随口说出一道有名的川菜,比如大家都知道的“麻婆豆腐”,“回锅肉”,“夫妻肺片”……,都是家喻户晓的川菜名菜,四川特色...
酸菜鱼的做法 正宗酸菜鱼的做法步骤
01-03
酸菜鱼是知名的川菜,口味以酸辣为主,也被称作“酸汤鱼,因为特有的烹制方式,成为了江湖菜中人气菜肴,鱼肉蛋白质含量丰富,酸菜能够促进食欲,所以酸菜鱼也是一道很健康的佳肴,今天为大家介绍正宗酸菜鱼的做法。四川酸菜鱼大多都...
正宗陈皮兔丁的做法 川菜陈皮兔丁怎么做
09-03
陈皮泡清水中,兔丁洗去血水捞出,放盐腌制10分钟,切片,大葱切段,油温烧至7成热,放兔丁炸至金黄捞出,留底油,放葱姜蒜、干辣椒、花椒、陈皮炒香,加清水、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖小火熬煮1分钟,放兔丁炒至水分收干,淋入红油拌匀...
最受欢迎的五道川菜,内附详细做法!
11-07
川菜那么多,你们最爱什么菜呢?以下5道是川菜里最受欢迎的,我们一起来看看把!NO1鱼香肉丝详细做法:1.取1个碗,加入半碗水,依次放入盐,糖,醋,生粉及酱油调匀备用,2.其它食材切丝或切末;3.里脊肉切丝,加入盐,鸡粉胡椒粉生粉加少许水;4....
川菜十大经典名菜 川菜最有名的菜介绍
10-11
川菜是四大菜系之一,因为麻辣鲜香的口味,在全国都很受欢迎,川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,在众多的川菜当中,你最喜欢哪一道呢?川菜十大经典名菜,川菜最有名的菜都在这,你都吃过吗?宫保鸡丁宫保鸡丁是四川传统名菜。由鸡丁、干...
济南的川菜也就靠这几家馆子撑着了!
11-17
川菜取材广泛,菜种多样并以善用麻辣调味著称像水煮肉片、回锅肉、酸菜鱼等等,都是不少“辣友”们钟爱的美味下面就带大伙儿尝尝咱济南最过瘾的川菜馆儿吧!1辣么辣推荐:甜水面、手打酸辣粉、红糖糍粑、辣子鸡、钵钵鸡鸭胗...
川菜干煸肥肠的做法 干煸肥肠怎么做
08-28
杭椒切段,干辣椒剪段,姜切片,大葱切粒,肥肠放锅中,加料酒、白酒煮5分钟捞出,肥肠放卤水中煮40分钟捞出切块,油温烧至7成热,放肥肠炸至微干捞出,锅中留底油,爆香葱姜、花椒,干辣椒放入肥肠调料即可。干煸肥肠怎么做主料:肥肠700克;...
川菜门店数量已超过32万家 远超粤菜成为全国第一大菜系
12-14
中国大八菜系包括徽菜、鲁菜、闽菜、湘菜、川菜、江苏菜、粤菜、浙江菜。你最喜欢吃哪一种菜系呢?近日,据成都发布最新消息,川菜门店数量已超过32万家,粤菜、江浙菜等菜系门店数量统统考编,川菜成功成为了全国第一大菜系。...
冷吃兔怎么做 四川冷吃兔的简单做法
08-29
姜切片,干辣椒剪段,兔肉洗去血水,放盐、姜片、小葱、青花椒腌制10分钟,腌好后取出姜片、小葱,油温烧至6成热,放兔肉炒3分钟,放干辣椒、青花椒炒匀,加清水、五香粉、生抽炒干水分,放辣椒粉、花椒粉、鸡精、白糖、醋小火炒匀,淋入...
酱爆鱿鱼的做法 酱爆鱿鱼怎么做
09-03
鱿鱼洗净切花刀,洋葱块切,青红椒切块,油温烧至6成热,放鱿鱼炸9秒钟,加青红椒、洋葱块炸制1秒钟捞出,留底油,放姜葱蒜片炒香,放大酱、甜面酱、料酒炒匀,加酱油、白糖、鸡精,放鱿鱼、青红椒、洋葱翻炒均匀即可出锅。酱爆鱿鱼怎么...
白砍鸡的正宗做法 白砍鸡怎么做
08-20
半只鸡洗净切块,姜切末,大蒜切末,锅中放清水,加料酒和姜片,将鸡肉放锅中煮开,去掉血水,锅中加清水,加姜片、料酒和葱段,烧热后,加鸡块盖上锅盖,煮开,转中火煮15分钟后,焖几分钟,加入冰水中,鸡肉切块,装盘,配料中的食材兑汁,浇在上面,撒上...
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