脱氧核糖是一种有机物，一种存在于一切细胞内的戊糖衍生物，是分子中氢原子数与氧原子数不符合2:1的糖类。脱氧核糖一般由脱氧核糖核酸制备。生物体从核糖核苷酸合成脱氧核苷酸的过程是被核糖核苷酸还原酶催化的。是重要的五碳糖之一。
脱氧核糖是多核苷酸脱氧核糖核酸的一个组成成分。在DNA中，脱氧核糖磷酸分子由磷酸二酯键连接成链，构成多核苷酸纤维的骨架。
天然存在的是D-2-脱氧核糖，比D-核糖在2-位少一个氧原子。D-2-脱氧核糖在晶体中以五元环半缩醛存在，有α-型和β-型两种异构体。
D-2-脱氧核糖是核糖的一个2位羟基被氢取代的衍生物。在细胞中作为脱氧核糖核酸DNA的组分，十分重要。最早由胸腺核苷中析离得到。
