煮米饭再平常不过的一件事，洗米、放水、煮到水分干透、开吃！这有什么问题吗？我妈教我就是这么煮的，我外婆教我妈也是这么煮的。
米饭绝对是中国人餐桌上重要的主食之一，什么炒饭啦、盖浇饭…吃口肉，配口饭，再喝口酒，享受啊！！！咱们中国人简直不要太爱吃米饭了！
然鹅...爱吃米饭的你们，真的，会煮米饭吗？BBC爆出了一条爆炸性的新闻，差点把吃君吓晕在厨房！
实验证明：中国人最常用的煮饭方式，居然砷残留物最多。
what is 砷？
砷是一种在土壤中天然存在的物质，砷的合成物几乎都有毒，其中最有名的就是剧毒“砒霜”。而砷本身还分为有机砷和无机砷。而无机砷则很早就被欧盟列为了第一级致癌物！
我们天天在吃“砒霜”？！
BBC的这篇报道是由英国著名医学博士撰写的，在他所制作的纪录片《相信我，我是医生》中，就对“蒸过的米后到底是否含过多的砷”这个议题进行了研究。
节目中称，孟加拉国的砷中毒问题已经相当严重，因为孟加拉国的水中含砷量很高，长期饮用这些被污染的水很容易出现砷中毒。随即会引发癌症、心脏病等一系列问题。
而砷主要存在于土地当中，水稻又在水中环境生产，所以砷更容易被稻谷吸收。
水稻与其他农作物不同，因为这种作物是栽种在水田里，这使得砷更容易锁定在土壤中，也意味着更多的砷可以被吸收到米粒中。这就是为什么，与其他谷类作物相比，稻米含有高出它们大约10-20倍的砷。
难道我们都不吃稻米了吗？
节目又说，其实也不用太过于担心，因为使用正确煮饭方法，可以脱去大米中80%的砷。马哈尔格教授在节目中比较了三种煮饭方法。
第一种煮饭方式是，两杯水煮一杯米，把水与米留在锅里，直到所有水分干透。（基本上这是中国人最常见的一种煮饭方式。）
第二种是，五杯水煮一杯米，米饭煮好后，把多余的水分倒掉。
第三种是，把一杯米用水浸泡过夜，到第二天把水倒掉，然后用第二种方法煮熟。
结果险些把小编吓到在厨房了......
相信我们绝大多数人，都是采用＂直接煮熟＂的方式煮饭，两杯水煮一杯米，把水与米留在锅里煮至所有水分干透。然而这种方式是最不健康的！图中可看出，砷残留物最多，高达84%。这种方法下的砷含量远高于后面两种煮饭方式，相比之下第二种方法砷残留物减少至43%；而最后一种方法砷残留物减少至18%。
所以到底该如何吃米饭？！
按照BBC这档栏目的说法，难道中国人传统的煮饭模式，是在自杀？还是残害我们的下一代？按照国内专家的说法，砷只要不过量，就不用纠结那么多.....
世界卫生组织制定了无机砷对人的“安全上限”：每天每千克体重的摄入量不超过2微克。譬如小编现在体重60公斤，换算每天摄入量不应超过0.12毫克，当砷的摄入量在这个值以下时，不会观察到异常，产生的风险小到可以忽略。
小编综合了美国消费者报告和其他网站的说法，总结了比较能减少砷含量的煮饭方法，如果不嫌麻烦的伙伴可以按照这种方法煮饭！毕竟不管砷的含量是多是少，叫咱们一下子戒了米饭，还真不习惯...
1、将生米在蒸饭锅里泡一夜，大米里的无机砷会溶解到水中；
2、第二天把水倒掉，再用自来水冲洗大米，淘几遍；
3、用水米5:1的比例煮饭(五杯水煮一杯大米)，当米饭煮熟后，把多余的水分倒出。
4、把锅里煮完米饭剩余的水排干，然后拿热水再过一遍蒸熟的米，把米上浮着的蒸米的水彻底排干净，就可以开吃啦！
虽然会牺牲掉大米中的一些营养，但是通过洗米和使用更多的水来煮饭，至少可以除去大米中30%的无机砷，吃进肚子里的时候还是会更踏实一点的！
最后再次温馨提醒：因为米浆的制作过程相当于砷的浓缩，而米浆又经常用于制造婴儿食品，建议不要给五岁或以下幼儿食用米浆来代替奶品。儿童也最好少量进食米浆或米产品。
