蛋烧麦的做法
【所需食材】
鸡蛋3个、猪肉糜120克、新鲜河虾100克、干香菇5朵、青豆20克、玉米粒20克、生姜数片、葱2根
【辅助食材】
盐、料酒、玉米油、淀粉适量
【制作步骤】
1、干香菇泡发后切成碎沫，葱、姜切沫，青豆、玉米粒洗净待用。
2、河虾洗净剥去外壳，加1勺料酒少许盐腌拌。
3、猪肉糜中加入1勺料酒，适量盐搅拌均匀后，加入葱、姜、香菇沫及青豆和玉米粒拌匀，再放1勺淀粉。
4、三个鸡蛋打成光滑的蛋液，小平锅内涮上玉米油，倒入适量蛋液转圈成蛋皮，在蛋皮中间放上1小勺猪肉馅和1个虾仁，趁旁边蛋皮没完全干时用筷子慢慢夹成烧卖形状。
5、做好的蛋烧卖放入锅内水开后中火蒸八分钟即可（一共14个）。
【小贴士】
1、摊蛋皮时要均匀，火要小，夹烧卖形状动作要轻。
2、蒸好的蛋烧卖可以沾酱汁或者浇汁食用。
