羊肉切大块，冷水下锅煮开，将血沫撇去煮3分钟捞出，把羊肉块放砂锅里，放姜片和调味料，倒黄酒和生抽，加清水盖上砂锅盖大火烧开，大火煮开约10分钟左右，转中小火焖煮35分钟，白萝卜切块，胡萝卜切块，把白萝卜和胡萝卜块放进砂锅里，大火烧开，转中小火煮5分钟放盐调味，收汁即可。
如何炖羊肉
主料：
羊肉700克，白萝卜770克，胡萝卜500克;
辅料：
盐2克，调味料1勺，姜片，生抽1大勺，黄酒1大勺，冰糖;
炖羊肉的简单做法：
1.羊肉洗净，切成大块，然后将羊肉冷水下锅，大火煮开;
2.煮开后将血沫撇去，再煮3分钟左右，捞出;
3.用温水冲去羊肉上的浮沫，把羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，还有复合调味料;
4.倒入黄酒和生抽，加入清水，水量没过锅里的食材就好，盖上砂锅盖上灶，开火大火烧开;
5.大火煮开后，保持大火约10分钟左右，转中小火焖煮35分钟左右;
6.然后开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了
7.白萝卜去皮切滚刀块，胡萝卜洗净切块;
8.把切好的白萝卜和胡萝卜块放进砂锅里，大火烧开，转中小火煮5分钟，再开盖，放适量的盐调味;
9.大火收汁即可。
小贴士：
1、黄酒可以用料酒代替，只是黄酒做羊肉会更好;
2、水要一次性加足够量，烹饪的过程中不适宜再加水了;
3、用砂锅做出来的炖羊肉很入味，也可以用高压锅来做，炖的时间稍微长一点比较好。
