导语：除夕年夜饭，鸡肉是年夜饭必不可少的一道菜，2017年是鸡年。上好的鸡肉能体现出主人的品味，彭州黄鸡、成都年夜饭吃什么菜：大邑红标鸡都是咱成都一等一的鸡，年夜饭鸡肉就选它吧!除此，成都年夜饭的主料佐料都要考究，除夕餐桌上有哪些必不可少的菜式佳肴呢?成都年夜饭吃什么菜?下边介绍成都年夜饭菜谱大全带图片，一起来了解成都年夜除夕美食文化吧。
一、成都年夜饭吃什么菜：烟熏腊肉拼盘
(家家必备)
成都人筵席上不可缺少的开盘菜。成都人可以说每家每户都会做腊肉，一次做很多，可以吃到来年。
吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。
二、成都年夜饭吃什么菜：麻辣香肠
(“腊肉伴侣”同样不可少)
对成都人来说，没得香肠，就没得年味!过年前，家家户户会把香肠拿出来晾晒，远远望去红白相间的长串香肠，也成了成都过年的独特风景~
吃起来有一种浓郁独特香味，麻辣突出的独特，让人回味无穷。
三、成都年夜饭吃什么菜：咸/甜烧白
(深受喜爱)
烧白是一道四川的汉族传统名菜，色泽红亮，咸鲜味浓，趴软适度，肥而不腻~
四、成都年夜饭吃什么菜：凉拌鸡块
(开胃神菜)
凉拌鸡块是一桌团年饭里最受欢迎的开胃冷菜。肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里，洒下提味点缀的芝麻和花生碎，一口咬下去，清爽香辣~
五、成都年夜饭吃什么菜：粉蒸肉
(蒸蒸日上)
有“蒸蒸日上”的寓意。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。牛肉羊肉鱼肉猪肉都能蒸，红苕南瓜土豆都能打底，一菜多做~
六、成都年夜饭吃什么菜：豆瓣鱼/酸菜鱼/清蒸鱼
(年年有余)
有“年年有余”的寓意，大江南北几乎每家都会做鱼。但是地域不同所以风味也不同~
汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜~
七、成都年夜饭吃什么菜：炸酥肉
(金黄酥脆招财来)
过年的时候，大人们总是要早起调面糊烧热油，就是为了能炸好吃的酥肉。口感香脆滑嫩，有的地方也把酥肉叫“滑肉”。也有人家把酥肉和蔬菜一起煮汤。
八、成都年夜饭吃什么菜：东坡肘子
(肥而不腻)
过年胖三圈，估计都是因为它。色泽红亮，肉软入味。一举超过了所有外面卖的烤猪蹄，光是汤汁都可以用来拌面吃，太好吃了~
九、成都年夜饭吃什么菜：炒豌豆尖
(点缀之笔)
这个就不用多描述了，年夜饭上如果没有一盘炒豌豆颠儿，感觉整个年都过得不开心了有木有?
十、成都年夜饭吃什么菜：镶碗
( 层次分明)
镶碗是成都人家年夜饭的重头戏，其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、成都年夜饭吃什么菜：粑粑肉(肉丸子)、成都年夜饭吃什么菜：芋儿、成都年夜饭吃什么菜：木耳、成都年夜饭吃什么菜：黄花等，芋儿、成都年夜饭吃什么菜：木耳、成都年夜饭吃什么菜：黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，最上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟即成。酥软味鲜~
十一、成都年夜饭吃什么菜：烧鸭子
(齐齐整整过好年)
过年都希望齐齐整整，团团圆圆，成都人也不例外，所以都讲究全鸡、成都年夜饭吃什么菜：全鸭、成都年夜饭吃什么菜：全鱼、成都年夜饭吃什么菜：全蹄。不同家庭做法各有所异。皮香肉嫩，骨头都带香。
十二、成都年夜饭吃什么菜：泡菜
(毫无悬念)
不管你咋子大鱼大肉，泡菜始终是最棒的下饭利器!!!年夜饭上没有泡菜的话，只能呵呵了!
怎么样?看完之后是不是觉得饿了?
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