导语：紫薯的功效与作用有哪些?紫薯是薯类当中的一种，又叫黑薯，相比于其他品种，紫薯会更受大家的喜爱，因为紫薯不仅口感细腻，还有淡淡的甜味，很是可口。紫薯的功效作用和其他品种差不多，有抗疲劳、抗衰老、补血等功效。那么平时你都怎么吃紫薯的呢?以下小编来为您推荐简单易学的6道紫薯做法。
紫薯的功效与作用 简单易学的6道紫薯做法
紫薯的功效与作用
食物功效
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。
简单易学的6道紫薯做法
食物功效
第一种：紫薯粥
材料：米，紫薯
米洗干净后用水浸泡半个小时以上
紫薯洗净去皮，切成小块。
紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火
小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉。
第二种：蒸紫薯
用料：紫薯 500克、白糖 适量
做法：
紫薯洗净，放入盘中
把紫薯放入已加水的高压锅内的篦子上
高压锅加盖，大火烧开转小火蒸20分钟
取出撕去外皮，直接吃或蘸白糖即可食用
第三种：煮紫薯
紫薯洗净，放入水中煮，大概20分钟左右就可以捞出了，凉冷去皮就能吃啦。
第四种：紫薯泥
用料：紫薯 中型1个、椰粉 10g、草莓 4颗、葡萄干 15颗
做法：
紫薯洗净，上蒸锅蒸熟
葡萄干用水洗净、泡软
蒸熟的紫薯剥皮，用勺子碾成泥
葡萄干切碎
将葡萄干加入紫薯泥
椰粉加入紫薯泥，搅拌均匀
用碗或模具整形，并用叉子整出花纹
最后用草莓做装饰即可
食物功效
第五种：紫薯米糊
1、紫薯去皮切碎，和洗净的大米一起浸泡一夜。
2、将浸泡过的紫薯、大米、水加入豆浆机中，制成米糊。
3、米糊、什么都不加。喝习惯了，味觉敏锐了，会爱上各种食材本身的味道，丰富多彩，比单纯的甜迷人多了。
第六种：紫薯银耳汤
材料:紫薯，银耳，冰糖
做法
1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。
2、紫薯去皮切小丁。
3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。
4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。
5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多。
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