水果可以放冰箱保鮮，冰箱能大幅度延長水果的保鮮時間。但有些水果不能長時間放冰箱保鮮，如香蕉、木瓜等熱帶水果。熱帶水果大部分都怕冷，凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還很容易變質。再過幾天，果肉則會腐爛。
部分水果需要放入冰箱的冷藏室。建議放入冰箱水果有：櫻桃、藍莓、楊梅、草莓、桑椹、葡萄、蓮霧、荔枝、龍眼、火龍果。越排在前面的水果越要低溫，所以放置在冰箱的時候前面的櫻桃、藍莓等要放在最低溫的冷藏區，龍眼、火龍果等放在溫度稍高的冷藏區。如果要放在室溫下，草莓和葡萄等能存一兩天，蘋果、柑橘等能儲存一週以上。而一些熱帶水果，比如香蕉、芒果等不用放進冰箱。
