【材料】
主料：雞蛋面適量、嫩菜心3棵
配料：鮮蝦3只、小紅辣椒2個
調味料：鮮辣蠔油1大匙、蔥油少許
準備：嫩菜心去根、洗淨，小紅辣椒切碎；
【做法】
1. 水燒開，將鮮蝦焯燙至熟，去頭剝殼待用；
2. 再放入菜心燙熟；
3. 另起鍋燒水，燒開後放入雞蛋麵煮熟；
4. 撈出後放入冷水中過冷河；
5. 降溫後瀝乾水分，放入盤中，放入少許蔥油拌勻；
6. 將適量拌好的面放入碗中，放入菜心，倒入鮮辣蠔油，點綴蝦和小紅辣椒即可。
【心得分享】
1. 最好使用鮮蝦，肉質緊實，味道會比較好；
2. 菜心最多焯燙幾秒，時間久了會太軟；
3. 煮好的面拌入少許蔥油，不易粘連，而且味道更香；
4. 如果買不到鮮辣蠔油，用普通蠔油也可以。
