紅燒肉是北方的熱菜之一，紅燒肉配上米飯，那可是最佳組合，今天就說說紅燒肉的做法。
主料：五花三層肉1000克，帶皮，（最好是五花三層的那種）。
配料：白菜心上的嫩的白菜幫，
調料：豆油或其它植物油1000克，（炸五花肉用，不費油）、啤酒100克、鹽8克、味精1克、雞精1克、胡椒粉1克、糖10克、醬油10克、姜15克、香油、桂皮、八角、整個樹椒各6克，甜酒汁兒10克。
做法：
1、將五花肉皮上的毛刮乾淨，切成2.5釐米見方的塊兒，用啤酒，甜酒汁，醬油醃製。
2、將蔥姜拍破，白菜心洗乾淨備用。
3、鍋中倒入植物油，燒至五成熱，把五花肉下入鍋內，炸至五花肉塊的邊緣剛剛有點焦的時候，撈出控幹油備用。
4、鍋內留少許底油，將白糖
炒至黑紅炒出糖色後加入啤酒、醬油、桂皮、整個樹椒、八角、姜塊、蔥、清水、鹽、味精、雞精，燒開後倒入高壓鍋內，再放入事先炸好的五花肉（湯汁剛好超過五花肉就可以了），蓋好鍋蓋，旺火燒開上氣，改小火後，壓17分鐘取出。
5、炒鍋內加底油，下入白菜心、加鹽，炒至斷生入味後圍入
盤子底部，再將五花肉整齊擺入盤內。
6、從高壓鍋中取兩勺原汁，放入鍋內，加入少許水澱粉，勾芡至粘稠，類似米湯芡即可，澆在五花肉上。
好了，色澤紅亮，酥爛香而不膩的一盤紅燒肉就這樣做好了，怎麼樣？看著有食慾嗎？想吃不？學會了嗎？學會了就試著做一個吧。
