今天小編給大家介紹Dashi（日式高湯）的做法。雖然圖片看上去可能很普通，但是卻是非常非常重要而且用途超級廣泛的高湯，超級簡單百搭，味道豐富。從日式拉麵，味增湯，到章魚小丸子，茶泡飯，基本所有日料都會用到的一款高湯，簡直是日式料理湯類的靈魂。不僅可以直接拿來喝，還可以冷凍起來。今天小編就教你做日式高湯，隨取隨用讓你徹底變成自制高湯小達人！
柴魚片 1/2杯子、幹香菇 5-6個、鯷魚乾 15-20只、昆布 16-20片、按這些原料數量大概需要4-5杯水（1 cup=225ml）, 如果不需要做這麼多，按比例減少即可。
1、首先煮海鮮湯底，香菇溫水泡發。鍋中將水燒開，加入洗淨的鯷魚乾，昆布，以及溫水泡過的香菇幹。至水再次沸騰轉小火，煮20分鐘；
2、然後海鮮湯調味，加入柴魚片，稍煮之後撇去浮沫，然後依據個人口味加鹽調味；
3、最後過濾高湯，將濾網放在碗上，將高湯過濾至碗裡，使用時再依據個人口味調味加鹽即可；
4、盡情享用吧！
