最近流感肆虐，公司裡的小夥伴們接二連三的中招了。作為在一群病號中少數堅挺的健康人士之一，我動力滿滿的撩起了袖子……然後指定由食堂大叔，來給大家做粥喝：）雖然發過不少粥，但心裡，始終覺得粥是病號專用的食物。直到這次的粥一端出——
鹹蛋黃雞絲粥，那鹹香誘人，實不相瞞，我都恨不得端著鍋吃，停不下來！
金燦燦的，好像是給大家熬了一鍋小太陽。而且更驚人的是，這鍋粥煮起來居然還挺快手簡單的。
喝下暖暖的這碗，離春天也不遠了吧？
食材
大米 / 雞胸肉 / 小蔥 / 姜 / 料酒
鮮香菇 / 鹽 / 白胡椒粉 / 油條 / 鹹蛋黃
做法
1、100g大米洗淨，入冰箱冷凍一夜備用（冷凍法煮出來的粥既快速又軟糯）。
2、1塊雞胸肉洗淨，一剖為二，取用半塊；2朵鮮香菇切絲；半根油條切薄片，備用。
3、起油鍋，待油溫達到180度時，放入油條薄片，小火炸至金黃酥脆後撈出瀝油，搗碎備用。
4、將半塊雞胸肉放入冷水鍋，加入1個蔥結、3片姜和1勺料酒，雞胸肉煮到熟透後撈出洗淨，蔥姜棄用，雞湯過濾留用。
5、將煮熟的雞胸肉手撕成細絲；3個鹹蛋黃過篩成末，備用。
6、熱鍋冷油，倒入鹹蛋黃末，中小火翻炒，炒至鹹蛋黃末出現泡沫時，加入雞絲繼續翻炒，直至雞絲均勻裹上鹹蛋黃後，盛出備用。
7、在過濾好的雞湯中倒入凍了一夜的大米，中小火煮10分鐘（大米與雞湯比例為1:8）。
8、轉小火，加入鮮香菇絲煮軟後，放入鹹蛋黃雞絲，加少許鹽和白胡椒粉調味。
9、關火盛出，撒上少許油條脆和蔥花，鹹蛋黃雞絲粥完成！
*煮粥時需要時常攪拌，以免粘底。
