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关于发面的百科生活
关于发面的百科生活
晚上发面第二天蒸行吗 包子晚上发面第二天蒸行吗
02-12
晚上发面第二天蒸是可行的。可以将发好的面放在冰箱里加盖保鲜膜冷藏,即能保障面团不变质,又能保障原有的品质,第二天做出来的馒头风味才更佳,反之则影响口感,也会导致变质。此外蒸馒头放点碱面就不酸了,蒸出来的馒头味道也...
发面和醒面有什么区别 醒面跟发面有什么不一样
01-01
1、时间不同:发面一般需要2个小时,醒面基本上30分左右就可以了。2、手法不同:发面时候要将面粉揉成光滑的面团,需要力气会比较大。然而醒面时候只需要将面团揉开醒一下就可以,不需要用太大的力气。3、温度不同:发面需要温度...
晚上发面早上蒸的方法 晚上发面早上用怎么发
06-20
在现在快节奏的生活中,许多上班族为了早上起来能更方便的吃到早餐,他们通常会在晚上发面早上蒸。这样就可以节约早上非常紧迫的时间,而下面我们就来介绍下晚上发面早上蒸的方法,来帮助大家更好的提高早上的效率。晚上发面...
冬天晚上发面第二天蒸行吗 冬天晚上发面第二天蒸可以吗
01-04
冬天晚上发面第二天蒸可行。因为冬天温度低,面团需要发酵的时间就更长,所以可以隔夜再蒸。发酵好的面团如果比较多的话就需要放到冰箱冷冻,因为冰箱的温度比较低,一些细菌无法正常地生长,但时间有限不能超过两个星期,时间太...
蒸包子和发面小技巧 蒸包子发面的小技巧
01-01
蒸包子小技巧:将所有包好的包子置入锅内时,不要急着开火蒸,可以让包好的包子再次醒发,看到包子明显增大后就可以开火蒸,这个醒发过程大约十多分钟。二次醒发好后开火上气蒸15-20分钟,也就是素馅15分钟就可以,肉馅二十分钟就...
小苏打可以发面蒸馒头吗 只用小苏打可以发面蒸馒头吗
03-01
小苏打可以发面蒸馒头。在制作馒头时,可以把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。不过发面用的是食用小苏打,也叫食用碱,它有别于工业小苏打,小苏...
谁还用酵母发面啊?用它只要几分钟,做出的馒头又白又甜!
11-29
牛奶想要提升馒头的口感,又不想放糖,那不妨加入一杯鲜牛奶,做成奶香四溢的鲜奶馒头,不仅好吃而且营养丰富,特别适合成处于成长期的小朋友们吃。鲜牛奶的用量,每一斤面粉以250ml牛奶为宜,加入了牛奶的馒头,颜色更加白嫩,味道香...
发面时间过长会有什么后果 发面的时间久了会怎样
01-04
发面时间过长会使面团发酸,还伴有一股酒味,并且还会导致一些细菌的滋生。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒头会不够松软。发面指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖...
牛奶坏了能发面蒸馒头吗 牛奶坏了能不能发面蒸馒头
01-03
只要牛奶过期不是很久,而且没有发生变质,那么是可以发面的。其作用相当于酵母,会使蒸出来的馒头又香又甜,还有一种浓浓的奶香味。新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体,无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。牛奶...
隔夜发面方法 怎么隔夜发面
08-07
面粉里面加入清水,拌成絮状,然后继续加清水,将面粉和好。加入老面肥继续揉成面团,再盖上湿的纱布,环境温度在30-35℃之间。将面团放在避风处,最后盖上保鲜膜,静置一夜自然发酵即可。怎么隔夜发面1、面粉里面加入清水,拌成絮状...
食用酵母的营养价值 食用酵母怎么发面
01-29
导语:说到食用酵母,爱做面包、馒头的朋友并不陌生。它是不具有发酵力的繁殖能力,供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。对于没做过面食的朋友可能并...
做包子怎么发面 做包子如何发面
03-07
1、先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高。2、将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量添加,面团揉的不能太软,才更容易定型。3、上面揉好的面团,放置在温暖的地方,加盖,慢慢等待发酵,...
冬天面团不发酵怎么办 冬天如何快速发酵面团
10-05
包子馒头是早上最常选的早餐,不过随着天气一天一天的变冷,发面成了一个难题,时间慢不说,还老是发不起来。对于北方一顿不能没有馒头的人来说,是不允许这样的问题出现。今天给大家介绍冬天快速发面的方法。冬天也无法阻挡我...
自发粉做包子发面要多久 做包子发面要多长时间
01-03
视情况而定。夏天温度较高,自发粉做包子发酵40分钟左右即可;冬天气温较低,不利于发酵,需一个小时甚至更长时间,具体可根据面团发酵情况做出调整,当面团体积发酵至2倍大,手指轻按面团表面出现凹陷,略带酸味和酒香气即可。蒸包...
发面技巧馒头 做馒头怎么发面又松又软
08-30
做馒头发面技巧还是很多的,比如掌握好酵母和面粉的比例,和面的时候要用温水,发面做馒头要进行两次饧发,冬天发面的时间更长,白酒可以促进发面等。发面技巧馒头一、酵母和面粉的比例发面要掌握好面粉和酵母的投放比例,一般来...
高温发面面死了怎么办 烫死的面团怎么解决
01-01
面团烫死后不能再发酵,这是不可逆的过程,为了避免浪费,可以用来做烫面食物,如油炸糖糕、油旋馍。油炸糖糕使用烫面,口感会比较柔软,并且因为已经烫至半熟,炸制时也容易熟透;而油旋馍用烫面,口感比较筋道,且外皮酥脆,易于成型,因其...
快速发面的简单方法 发面的方法
08-18
可以将和好的面团放入预热过的蒸锅里面发酵,也可以将面团和一碗热水放入微波炉发酵,还能在和好的面团上倒入少量白酒发酵,最后可以在和面的时候,加入少许白醋,这些方法都能加速发面。快速发面的简单方法方法一选择一个蒸锅...
做包子怎么发面 做包子要怎么发面
03-24
和面的时候,用温水把酵母化开,搅拌到无干粉颗粒,然后分次加入到面粉里,搅拌成絮状后,加入少许泡打粉、糖等,将它们拌合均匀,揉合成一个光滑的面团。发酵好的状态就是,体积明显两倍大,手指戳下去,洞口不回缩,然后撕开有丰富的蜂窝...
夏天发面要几个小时才会发的好 夏天发面是用冷水还是用温水
12-31
夏天发面时间在30-40分钟即可,最多一个小时。因为夏天天气比较热,室内的温度也相对高一些,所以发面的时间比较短。在发面的过程中,除了加入酵母以外,也可以加入一些白糖,这样可以有效缩短发面时间,而且制作出来的面食会更加...
发面的老面怎么做 发面用老面怎么做
04-19
1、面粉加上适量的水和成软面团,盖严盖子室温发酵24小时;2、在发好的酵种里加入适量的干面粉和碱水,面团闻着不酸即可;3、揉面达到面光、手光、盆光,揉好后放在盆里继续发酵至原面团的两倍大就可以了。除此之外,还有一个方...
蒸馒头发面有哪些技巧 蒸馒头发面的技巧
01-01
1、温水和面:温水的温度在35度,到40度为最佳,因为这个温度,是最有利于酵母菌发酵的,能很好促进酵母菌的活性,为平常的两倍,这样面团在发酵的时候,就会变得更快速。2、放点白糖:在和面的时候,其实除了加酵母以外,我们还可以加适量...
揉面不光滑原因有哪些 揉面不光滑这样会影响发面么
01-04
1、水和面的比例没掌握好:发面过程中造成面多水少,放入水的比例不够,造成面团很硬,发酵过程中发的面肯定也是硬的。2、干面与湿面不均匀:在发面的过程中,揉的面团出现了有干面、有湿面的现象,属于揉得不够均匀。3、面团没有...
食用小苏打可以做包子吗 小苏打可以发面做包子吗
01-04
食用小苏打可以做包子。小苏打即碳酸氢钠,做包子揉面时加入少许小苏打,发面时处于潮湿的空气或热空气中,能缓慢分解成二氧化碳和碳酸钠,会使面团变得松软,做出的包子吃起来松软可口,馒头同样适用。小苏打的用处第一、在洗衣...
面藕怎么泡发 泡发面藕要多久
06-03
面藕是一种小吃,是山东地区的特产,比较常见的吃法是凉拌。凉拌面藕酱汁浓郁,口感筋道,吃着比凉面还爽。面藕看起来长得和真正的藕很像,所以才叫做“面藕”。一般面藕干制保存,吃时需要泡发。那么,面藕怎么泡发呢?和小编一起来...
夏天晚上发面怎么保存 夏天晚上发面如何保存
01-05
夏天晚上发面的保存方法:将面团装入保鲜装,排出装中空气,装口扎紧,放入冰箱冷藏即可。冰箱温度较低,可以延长存放时间。使用时,提前半小时左右将其取出,恢复室温即可。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使...
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