板栗有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功效，適合於腎虛引起的腰膝痠軟、腰腿不利、小便增多以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、外傷後引起的骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛等症。板栗還有較高的藥用價值，主治反胃、吐血、便血等症，老少皆宜。板栗含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，只要加工烹調中不加入白糖，糖尿病人也可適量進補。
①主要功效為養胃健脾、補腎強筋、活血止血等，治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等症，可與人蔘、黃芪、當歸等媲美。
②對腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈認為板栗是“腎之果也，腎病宜食之。”
③所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質疏鬆和動脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
④含有維生素B2，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
分辨板栗中美醜
一看：
看顏色：栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。
看絨毛：栗子的尾部有很多絨毛的，陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。
看蟲眼：如果表面沒有蟲眼，可以用手用力摩擦板栗的表皮。
看形狀：常見的栗子大致分為兩種形狀。一種一面圓圓的，一面較平;第2種兩面都平平的。在選擇的時候要甜的就選第一種，要不甜的就選第2種。
二捏：
用手捏一捏栗子，如果慄殼非常堅硬，表示果實比較豐滿。如顆粒較軟，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。或者把栗子放在耳邊搖一搖，如果聽不到聲音的話，説明果實是新鮮的，如果能聽到聲音説明果實是乾硬的，時間比較久，就不要買了。
三聞：
放到鼻子旁聞一下，如果是當季鮮板栗，會有一股濃濃的生栗子味道，而且不刺鼻。如果經過藥水浸泡過，有一股淡淡的農藥味，並不刺激。或者咬開一個栗子看看內部顏色，是否是那種自然的黃色，如果接近外殼處顏色不一樣，説明被藥水浸泡過，而且藥水已經滲入果實內部了。
板栗的美味菜式
板栗雞湯
食材：三黃雞，板栗，紅棗，香菇，大葱，姜，鹽，料酒，胡椒粉
做法：
1.材料：新鮮板栗劃一道口入開水中煮5分鐘後，剝去皮和內膜；葱切段，薑切片，香菇泡發切成兩半，紅棗6粒洗淨備用。
2.三黃雞洗淨，取半隻即可，剁成小塊。
3.將雞塊放入冷水鍋中，煮開焯燙5分鐘後撈出控幹。
4.炒鍋上火，用少量油潤鍋後將油倒出，下入雞塊炒幹水分，加入葱、姜繼續煸炒出香味。
5.加入料酒。
6.加入適量水大火燒開後撇去浮沫。
7.加入板栗和香菇再次沸騰後改小火燉煮70分鐘。
8.加入紅棗及適量的鹽後再燉10分鐘，關火，撒胡椒粉即可。
鮮蝦板栗
食材：板栗，蝦仁，洋葱，蒜薹，豆瓣醬，薑片，耗油，鹽
做法：
1.板栗煮熟，洋葱切丁，蒜薹切丁備用。
2.鍋裏放油，放入豆豉醬和薑片煸炒出香味。
3.倒入蝦翻炒均勻。
4.放入板栗，蠔油，鹽，少許開水大火炒到蝦八成熟。
5.放入蒜薹洋葱翻炒均勻即可。
板栗牛蛙
食材：牛蛙，板栗，葱，姜，蒜，青尖椒，紅尖椒，鹽，黑胡椒，幹澱粉，生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯
做法：
1.牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，幹澱粉兩茶匙用手抓拌均勻，醃漬十分鐘。
2.板栗水煮10-20分鐘，撈出過冷水備用，青紅辣椒切圈，薑切片。
3.鍋裏放油燒8成熱，把牛蛙放進去，大火炸。一個個丟進去，開始不要翻動，晃動鍋到牛蛙可以分散的時候，再用筷子撥開。板栗也放進鍋裏炸一下，外皮微酥就撈出來。
4.炸好的牛蛙和板栗備用。
5.炸牛蛙的油全部倒掉，鍋裏沾的油就夠了，把葱薑蒜爆炒出香味。
6.放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗燒開。
7.倒入牛蛙和板栗，大火燒開，小火燜5分鐘。
8.調入半茶匙鹽，大火收汁。
9.鍋裏的汁還沒收乾的時候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可。
板栗白菜
食材：板栗，白菜，油，鹽，生抽，澱粉，排骨湯，
做法：
1.把板栗洗淨，從中間切口，用水煮5分鐘左右。
2.用涼水過一下剝殼去皮。
3.把白菜洗淨切條，枸杞泡泡洗淨。
4.把排骨湯倒鍋裏。
5.下白菜，板栗，生抽。
6.轉中火小煮10分鐘左右。
7.加胡椒粉，鹽。
8.加水澱粉勾芡撒上枸杞裝飾即可。
板栗五花肉
食材：板栗，五花肉，老抽，生抽，姜，冰糖
做法：
1.板栗剝出果肉。
2.五花肉切成1.5釐米見方的塊，涼水入鍋焯水撈出備用。
3.鍋中放一點油炒冰糖。
4.把糖炒至焦黃色。
5.倒入焯好的肉。
6.翻炒2--3分鐘，讓肉裏面的油脂煸炒出來一點。
7.放入板栗。
8.加開水沒過食材，同時倒入老抽，大火煮開轉小火。
9.小火煮半小時左右。
10.加入姜繼續燜煮10分鐘。
11.加特級醬油特級醬油很鹹，可以不放鹽，特級醬油也可以用生抽替代。
12.然後大火收汁即可。
