牛肉洗淨切塊,土豆切塊,洋葱切長條,鍋里加清水,牛肉冷水下鍋焯水3分鐘撈出,鍋里加油燒熱,放葱、薑片爆香,加牛肉炒勻,加入茴香、料酒、生抽、老抽炒勻,食材移入到砂鍋中,加清水和冰糖燉1小時30分鐘,油燒熱,放土豆炒至變色,土豆放砂鍋中燉15分鐘出鍋即可。
怎麼做紅燒牛肉最好吃
主料:
牛腩600克,洋葱半個,土豆1個;
輔料:
花生油2勺,葱2根,姜3片,茴香2個,生抽3勺,老抽半勺,料酒3勺;
紅燒牛肉的做法:
1.牛肉洗淨切成塊,土豆切塊,洋葱切成長條,葱切末,薑切片;
2.鍋里加入適量清水,牛肉冷水下鍋焯水3分鐘,撈出,再用温水清洗乾淨;
3.鍋里加入適量油燒熱,然後放入葱、薑片爆香,加入牛肉翻炒均勻;
4.然後加入茴香、料酒、生抽、老抽炒勻;
5.將食材移入到砂鍋中,加清水,水量要沒過食材,再加入冰糖燉1小時30分鐘;
6.鍋裏油燒熱,放入土豆炒至變色;
7.將炒好的土豆放入砂鍋中,再燉15分鐘,出鍋即可。
烹飪技巧
1、紅燒牛肉最好選牛腩,因為牛腩肉質比較嫩,而且它有一層油脂,燒出來更好吃;
2、牛肉用加了花椒或者薑片的清水浸泡一下,可以去除腥味;
3、老抽和紅糖都有上色和提香的作用,但是生抽一定不能少。