雞肉炒着吃最美味,但是炒雞肉的做法也是很講究的,如果做不好就會很腥。到底雞肉怎麼炒好吃呢?今天教大家用涼薯炒雞肉,雞肉先下鍋炸一下,然後放入鍋中和其他的食材一起炒,口感好,而且香而不膩。
雞肉怎麼炒好吃
食材:
涼薯1個、仔雞400克、姜3克、蒜4瓣、大葱10克、食用油20克、生抽3克、老抽1克、白胡椒粉2克、雞精1克、鹽1克、料酒3克。
涼薯炒雞肉的做法:
1、仔雞剁小塊,涼薯去皮,切片;
2、薑切片,蒜切片,大葱切片;
3、鍋中倒油,油温燒至6成熱時,下入仔雞塊炸至微幹,撈出;
4、鍋中留少許底油,下葱、姜、蒜炒香,放入仔雞、料酒炒勻,調入生抽、老抽,炒勻上色,加入涼薯、白胡椒粉、雞精、鹽炒1分鐘;
5、炒至斷生後,盛出即可。
小貼士:
新鮮的雞肉,眼球飽滿,皮膚富有光澤,肌肉切面也具有光澤,且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微幹,不黏手,用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢復;劣質的雞肉,眼球皺縮凹陷,皮膚色澤轉暗,體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味,表面黏手、膩滑。