導語：大家都知道我們中國地大物博，南北的差異更是大，生活的習慣和飲食習慣也各有不同，河南地處中國的北方，那麼它們過年又有什麼樣的生活習慣和飲食特色呢?河南過年吃什麼呢?今天萬年曆小編就和大家來好好聊聊河南過年的食俗。
河南過年吃什麼 河南過年的食俗
餃子
餃子
除夕吃餃子，是北方人的習俗。在除夕吃餃子，有“更年交子”(來年交好運)之意。在河南人的年夜飯裏，“餃子”絕對是重頭戲，沒有餃子的年夜飯是難以想象的。即使現在很多人年夜飯安排在餐廳、酒店，但在河南人的除夕團圓飯桌上，沒有哪一道菜可以蓋過餃子的風頭!將餃子從外圍一圈一圈地擺起，直到擺滿為止，民間俗稱為“圈福”。
魚
除了餃子外，魚，因“魚”和“餘”諧音，有“吉慶有餘”、“年年有餘”的象徵，也成了河南人除夕飯桌上的第二主角。紅燒鯉魚是最常見的一種做法。
河南燴麪
每一位河南人，都會有一種燴麪情結。小編一位河南朋友，一聽到燴麪，眼睛立馬亮了。
胡辣湯
胡辣湯
在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開;待鍋中水燒開後，放入羊肉、麪筋。待羊肉、麪筋熟後將適量麪筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、葱、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成;起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
扣碗酥肉
將豬肉洗淨、切成筷子條，一寸長;雞蛋、粉芡、麪粉、油一起製成小酥糊，把肉拌勻;鍋裏倒入油，油熱6成，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變黃撈出、重油一次;把炸好的肉放入碗內，加入八角、花椒、葱、姜、味精、高湯、鹽、料酒、醬油。上鍋大火蒸90分鐘，如果等不及，可用高壓鍋，十幾分鍾就好了。
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