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大雪吃火鍋 3種養生做法百吃不膩

天氣常識閲讀(2.34W)

導語：明天是大雪節氣，天越來越冷了，想吃暖暖的東西又不想動時，火鍋簡直是最好最方便的選擇。買來喜歡的食材涮一涮，就能解決豐盛的一頓。不僅吃不膩，不同的鍋底可以讓一個冬天都不重樣。所以我決定乾脆做個火鍋特輯，連發幾個適合宅在家裏吃的火鍋。下邊介紹幾種火鍋的做法，情侶或者是一大幫家人都很適合哦。

大雪吃火鍋：筒骨火鍋

一、大雪吃火鍋：筒骨火鍋

用料：豬筒骨2根、甜玉米1根、蝦4只、魚丸3個、蝦丸3個、魷魚(幹)5塊、金針菇1把、香菇3個、生菜1把、蟹柳1把。姜1塊、小葱1小把、食鹽適量、生抽1小勺、芝麻醬1勺、拌飯醬1勺、雞精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少許。

做法：

1.準備材料，筒骨洗淨剁成大段;玉米切塊，薑切片，葱洗淨後打結;

2.砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨，大火燒開持續煮2至3分鐘，將血沫用濾網完全去除乾淨;

3.將玉米、薑片、葱結加入鍋中一起煮開;煮開後將火調小，小火燉1.5個小時左右;

4.燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調味，火鍋湯底就做好了，魷魚去除黑膜後斜切十字花刀，開水中放少許料酒焯燙至捲曲立即撈出，和其他火鍋配菜一起上桌即可。

二、大雪吃火鍋：豬排火鍋

用料：豬肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香葱3根、大料1個、色拉油適量、料酒5克、鹽4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣醬8克、糖3克。蝦仁150克、西蘭花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5個、蝦餃200克。生抽10克、芝麻醬50克、拌飯醬8克、雞精少許、芝麻油10克、香葱2根。

做法：

1.鍋中倒入清水，大火煮開後放入排骨，焯燙2分鐘後將排骨撈出瀝乾水分，焯燙的水倒掉不用;

2.鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，放入大料薑片蒜片煸炒出香味;

3.調小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油;將排骨放入翻炒約2分鐘;

4.加料酒、生抽、老抽，將顏色炒勻後倒入開水;

5.加入香葱、少許白糖，小火燉40分鐘，出鍋前再調入少許鹽倒入火鍋中就可以開始燙火鍋了，加入自己喜歡的火鍋配菜;

6.把醬料材料混合在一起，加少許白開水調製成醬料，美美的享用吧。

大雪吃火鍋：椰子雞火鍋

三、大雪吃火鍋：椰子雞火鍋

用料：雞肉1只、椰子1個、蟲草花5克、山藥400克、荸薺300克、芥菜300克、墨魚丸300克、醬油50毫升、沙姜10克、紅尖椒2個、金桔2個。

做法：

1.雞切塊洗淨，瀝乾水份，新鮮椰子取椰子汁和椰肉;

2.砂鍋裏倒入椰子汁和椰肉，煮開後放入雞塊，燒開後撈去表面的浮末;

3.雞塊煮熟(煮開後再煮3-5分鐘)，放入少量新鮮蟲草花裝飾一下，即可開吃，鍋內可加鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用;

4.蘸汁的調配：先把小金桔汁水擠在醬油裏面，再拌上沙姜，喜歡吃辣的再放點紅椒圈，一碗美味的蘸料就調好啦，非常有地方特色的調配法。

蘸料的做法：

舀一勺芝麻醬在碗裏，加一些熱水，稍微攪拌一下。把裝芝麻醬的碗放在微波爐裏轉30秒。拿出來後你會發現芝麻醬已經很好攪開了，如果有點幹，再加一些熱水繼續攪拌，直到順滑。加入芝麻油。加一塊腐乳，還可以加一些腐乳汁。把腐乳攪化後再加一些雞精。攪拌均勻後祕製調料就基本完成了，最後可以再加一些切碎的小葱和香菜。

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