關於做菜的百科生活

鍋中倒入適量植物油，川人家中多是菜油，但菜油味重，我特意用了色拉油小火持續轉入玻璃碗中存放提示：煎蝦頭前用廚房紙巾擦乾蝦頭的水分以免濺油，煎的時候不要火大了，兩下就糊了。鍋中倒入適量植物油，川人家中多是菜油，但菜油味...

導語：春天的蒲公英怎麼做菜?在春天萬物萌芽之際，很多野菜分外新嫩，這個時候採摘食用，味道更佳。其中，蒲公英就是非常不錯的一道野味。但是，蒲公英本身具有一定有害物質，很多人想吃又不敢吃。其實，只要你吃法正確，不僅沒有對身...

亞麻籽油涼拌亞麻籽油所含的必需脂肪酸亞麻酸含量達50%以上，遠遠高於深海魚油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪稱“陸地魚油”！具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能。健康吃法：最好用於涼拌，因為亞麻籽油易氧...

經常下廚房的朋友就知道我們在洗蔬菜的時候有一個步驟是“焯水”。可是很多人在做飯的時候因為要快就會經常忽略這一細節，但他們不知道如果省略了這一步，他們在吃蔬菜的時候就是在吃毒素。主要是因為“焯水”可以去掉蔬...

13、最終參加葱段和雞精提美味。14、動筷子吧。15、流口水的趕忙擦潔淨。雞肉的營養價值中醫認為，雞肉味甘，性微温。能温中補脾，益氣養血，補腎益精。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被...

秋季養生：水果做菜既美味又補水秋季乾燥，這時候水果受大家青睞，但單單吃水果會不會有點單調呢？在此小編教你水果做菜既營養又美味，愛美的美眉們不要錯過！菠蘿咕咾肉咕咾肉又稱咕嚕，是一道東北的漢族傳統名菜，屬於魯菜系。此菜...

你做菜的時候是不是到快糊底的時候才加水的？如果是，下面這10條技巧你要收好。做菜的時候加水絕不僅僅是為了防止糊底，而是為了讓菜更好吃更營養，色香味+營養俱全，別看就那麼幾滴水，加的時候很考驗技術含量的。下面十條技巧，...

做菜時，湯整鹹了咋辦？兑水是最爛的方法了~快試試以下的方法吧！1、加入麪粉或大米找一塊乾淨的紗布或者抹布（一定要消過毒的哦，食品級的最好啦），包上兩茶匙的生粉或者麪粉、大米都行，放在“鹽湯”裏攪拌煮一下，鹽分就會被吸收進...

13煮新筍熟得快用開水熟得快，且鬆脆可口。14防煮豬肚變硬煮熟後再放鹽。千萬不能先放，否則豬肚會縮得像牛筋一般硬。15燉老雞鴨前用醋泡把雞鴨先用涼水或少許食醋泡2小時，鍋內加20-30顆黃豆，再用微火同燉，肉就會變得香嫩可...

每當我們吃麪或者涼菜的時候總是會滴上幾滴辣油，一道菜品的味覺體驗瞬間有了更大的提升！那麼這個辣油究竟是什麼呢？和我們吃的辣椒有什麼不同呢？答案就在下面，關於油辣子的廚房祕密我們馬上揭曉！食材：辣椒粉50g、金龍魚菜籽...

入秋以後，很多人都很注意飲食了，因為話説秋季是食補的季節。因為一方面秋季天氣變化大，人們需要有更多的能量聚集來抵抗嚴寒的到來，另外，食補還是我們對於春夏季節身體的虧虛進行的一個及時補充。那麼入秋後吃什麼比較好呢...

節目《嚮往的生活》第九期節目中，李冰冰、任泉這對“老鐵”隆冬時節結伴到訪，讓蘑菇屋三人大為感動。迴歸童年記憶中的鄉村生活，李冰冰難得一展廚藝，親手做的東北特色飯包備受好評，還能包出三種不同形狀的花式餃子，高超技藝...

如果每天食用辣椒這樣的辛辣食物，死亡風險會下降14%。即使你每週只有一次或兩次食用辛辣食物，死亡的風險仍然會下降10%。很多人認為老年人就該多吃些清淡點的食物，其實適量吃辣椒，不僅能排除身體內的毒素，更加能使老年人延...

米飯怎麼做才可以更加軟糯？·主料·肋排｜400g、胡蘿蔔｜1根、香菇｜2朵、圓糯米｜100g、東北大米｜200g·配料·冰糖｜5粒、八角｜2顆、薑片｜5片、橄欖油｜少量、生抽｜1茶匙、老抽｜1/3茶匙、料酒｜半茶匙、鹽｜適量·做法·1.材料備齊。2.排...

5、炒菜過油炒菜之前，先將菜往鍋裏熱熱，然後在拿出來炒，這樣做會使蔬菜看起更加好看，但同時也破壞了蔬菜中的營養素，阻礙人體吸收養分。6、油的温度過高炒菜時的油温度過高的話，炒菜時間過長，就會導致蔬菜中的營養素大量流失...

有些菜什麼都沒有做錯，錯就錯在長得太醜了。一盤菜即使味道很好，香味也很濃，如果樣子不好看，也會大大挫傷人的食慾。所以，做菜不僅要好吃，也要好看，不要發黃發黑發紫，各種變色。怎麼做到呢?下面4個妙法你可以好好學學。1、浸...

今天小編教大家20個小技巧，絕對實用，讓你做飯的時候簡單輕鬆變廚神！1、魚煎過後再煮才會變白湯，而且要雙面煎！2、燉骨頭湯時冷水下鍋小火燉6小時變白，重複加水時萬不可加冷水，要一直保持加熱水湯才是乳白色，加一滴醋會瞬間變...

油鹽醬醋、葱薑蒜末，做菜時這些調料的順序大有講究。正確的方法能把輔料作用發揮到極致，可惜99%的人都做錯了！--你不知道的葱薑蒜的祕密--葱、姜和蒜都是中國人最為喜愛的調味蔬菜，可以説是每天離不開的廚房必備之品。葱...

鈣是組成骨骼的重要物質，當身體缺鈣時會對身體造成不利的影響。如果孩子缺鈣會影響生長髮育，而老年人缺鈣就會造成骨質疏鬆，青年人缺鈣會降低免疫力。除了喝牛奶補鈣，其實還有素食補鈣。1、紫菜每100克紫菜鈣含量為264毫...

做菜的調料有：蠔油、麻油（香油）、米酒、辣椒醬、甜麪醬、芝麻醬、番茄醬、小蘇打、油、鹽、醬油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜頭、香菜、雞精、味精、辣椒麪等。調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包...

常説“病從口入”，不只是説要吃乾淨的、衞生的食物。平常自己在家中炒菜方式不對，很可能日積月累吃壞了身體！肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的炒菜方式有關。高血壓、高血脂等慢病，改變一個烹飪方式，也許就能遠離。熱鍋冷...

很多人做出來的菜不好吃卻不知道為什麼，明明按照菜譜上説的方法做菜，味道卻不夠好。那這些平時做菜的小竅門吧，你可得記住了哦~01魚煎過後再煮才會變白湯，而且要雙面煎！02燉骨頭湯時冷水下鍋小火燉6小時變白，重複加水時萬不...

1、白砂糖：如果做菜的時候放入太多食用鹽的話，可以再放入一些白砂糖，也能夠沖淡鹹味。2、土豆：土豆能夠吸收鹽味，因此，放入太多食用鹽的話，那麼也可以放入一些土豆。3、牛奶：如果做菜的時候放入太多食用鹽的話，也可以倒入適量...

7.蒸魚或蒸肉用開水蒸魚或者肉類，它們的外部會因為突然受到高温而收縮起來，這樣內部的鮮汁就不會向外流，蒸熟後味道會更加鮮美。8.熬骨頭湯熬骨頭湯時，中途千萬不要加冷水，不然骨頭湯的温度會下降，導致脂肪和蛋白質很快凝固...

菠蘿可以與雞肉一起炒，準備食材：雞腿、菠蘿、鹽、醬油、料酒、生薑、冰糖、生粉、檸檬；具體做法：菠蘿去皮，切塊，用鹽水浸泡10分鐘，雞腿切塊，放鹽、油、醬油、料酒、生粉醃製10分鐘；熱鍋，倒油，放雞塊、生薑、煎，雞塊微黃，翻轉另外一...