烤冷麪是黑龍江的特色小吃。烤冷麪源自黑龍江省雞西市密山市特色小吃之一，是一種以乾冷麪皮通過油炸和鐵板高温壓實之後製作而成的美食。材料為雞蛋和香腸、生菜等，將材料煎熟後用冷麪包裹起來，一口咬下去味道鮮香、醬汁四溢，滿口都是雞蛋和冷麪的味道。
烤冷麪的由來有兩種説法，一種是源自黑龍江密山市一位朝鮮族人，另一種説法則是源自牡丹江。不過無論哪種説法烤冷麪來自東北是沒錯了，至於是誰發明的已經無從考究。
所用冷麪早期為普通冷麪，後期使用特製冷麪（比平常市面常見的冷麪要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸（也稱炸冷麪）。
除去烤冷麪外，黑龍江的特色小吃還有殺豬菜、鍋包肉、哈爾濱紅腸等。即使身處寒冷的北方，黑龍江人依然有着熱情好客的性格和奔放火辣的性格，這在他們的飲食習慣中提現的淋漓盡致，是去旅遊做客的不二之選。
