買回來的肉一般是需要清洗的，菜市場等地出售的豬肉沒有保鮮措施，並且環境衞生比較差，肉類表面可能會有一些細菌等物質，清水沖洗後更衞生，還能去掉一些血腥味，如果是做紅燒肉、燉湯類的菜，可以不用清洗，用沸水焯水即可。
買回家的肉怎麼洗才安全？
盛放在固定容器中：清洗豬、牛、羊、雞、鴨等生肉時，最好將其放在一個固定的容器裏。比如找一個水盆專門用來洗肉，在裏面接適量水，再把肉放進去浸泡清洗，這樣能有效阻止細菌的交叉污染。
水龍頭出水量調小：如果實在需要用到水龍頭流水沖洗，那一定要將出水量調得小一些，儘量避免水花濺落到別的食物以及案板、料理台、菜刀等物件。
期間雙手切勿亂摸：在清洗生肉期間，手不要亂摸別的食物，更不要揉搓口眼鼻等部位。購買、製作過程接觸生鮮食材時避免用手直接揉眼鼻。
如何安全吃肉？
最好準備3塊案板，一塊處理生肉，一塊處理蔬菜，一塊處理熟食。刀具和容器最好也能做到生熟分開，避免生肉與直接入口的食物接觸。切生肉時，儘量將水分瀝乾，多用切、少用剁，同時注意遠離其他食物。肉一定要徹底燒熟再食用。未吃完的食物及時放進冰箱。在一般室温下存放最好不超過2小時，在30℃以上時則不能存放超過1小時。再吃時同樣要熱透，最好整體加熱到100℃，並維持15秒以上。
