北方很多朋友喜歡用上次發麪剩下的麪糰來發面，這樣發出來的面會有一個不好的地方就是易出酸味，我們可以加入一些鹼面中和一下，一般500克麪粉加入2克鹼面就可以了，鹼面加入少量温水和進麪糰就可以了。
如果沒有鹼面的情況下，我們可用鹽代替，每500克麪粉加5克鹽，可以除去酸味，也可以防止發黃。
如果蒸的饅頭鹼太大了，饅頭變黃了，我們可以在蒸過饅頭的水中加入150克醋，重新蒸10分鐘饅頭就變白了。
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如果沒有鹼面的情況下，我們可用鹽代替，每500克麪粉加5克鹽，可以除去酸味，也可以防止發黃。
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如果沒有鹼面的情況下，我們可用鹽代替，每500克麪粉加5克鹽，可以除去酸味，也可以防止發黃。
如果蒸的饅頭鹼太大了，饅頭變黃了，我們可以在蒸過饅頭的水中加入150克醋，重新蒸10分鐘饅頭就變白了。
