導語：今年以來，全國豬肉價格不斷上漲，這兩天去買菜，豬肉一問竟然30塊錢一斤，要知道以前這樣的肉才十幾塊。到底豬肉爲什麼漲價2019?豬肉漲價和豬瘟有關嗎?下面我們一起來了解豬肉價格上漲的原因。
豬肉爲什麼漲價2019 豬肉價格上漲的原因
豬肉漲價
卓創資訊畜牧分析師李晶對《國際金融報》記者表示，最重要的原因是前期“非洲豬瘟”疫情導致的產能縮減。此外，二次育肥(指將100-110公斤的生豬再次迴圈育肥)導致流向屠宰廠的生豬比較少。兩者疊加導致豬肉價格快速上漲。
除拉動CPI上漲外，豬肉上漲還帶來了溢出效應。今年以來，作爲豬肉重要替代品，雞蛋成爲居民畜產品消費的增長點，需求旺盛。近兩週，雞蛋價格漲跌與豬肉價格之間的漲跌高度同步。豬肉價格的每一次上漲或調整都帶動着雞蛋價格的上漲或調整。
不少專家指出，縱觀歷次“豬週期”，當豬肉價格上行時，總體而言，與豬肉相關食品和蛋白質替代類食品價格確實存在不同程度的上漲，有較強的相關性;而其餘食品類別(包括糧食、鮮果、鮮菜等)在不同的週期未體現出明顯的規律。
不過，最近北方的生豬價格連續三天回落。東北局部地區單日降幅在2.0元/公斤以上，遼寧地區瘦肉型豬出欄均價由38.90元/公斤跌至34.48元/公斤，降幅11.36%。
李晶指出，此番價格下降的原因主要包括：
從供應端角度看，高價鮮品滯銷情況明顯，肥豬集中出欄以及凍品大批出庫，在供給端增加的情況下，價格出現下降。
從需求的角度看，短期內缺少重要節日的提振，屠宰企業的開工率大幅下降，生豬需求逐漸走低。
什麼是非洲豬瘟?
豬瘟
非洲豬瘟(英文名稱：African Swine fever，簡稱：ASF)是由非洲豬瘟病毒(英文名稱：African Swine fevervirus，簡稱：ASFV)感染家豬和各種野豬(如非洲野豬、歐洲野豬等)引起一種急性、出血性、烈性傳染病。世界動物衛生組織(OIE)將其列爲法定報告動物疫病，該病也是我國重點防範的一類動物疫情。其特徵是發病過程短，最急性和急性感染死亡率高達100%，臨牀表現爲發熱(達40～42℃)，心跳加快，呼吸困難，部分咳嗽，眼、鼻有漿液性或粘液性膿性分泌物，面板發紺，淋巴結、腎、胃腸粘膜明顯出血，非洲豬瘟臨牀症狀與豬瘟症狀相似，只能依靠實驗室監測確診。
症狀：
在耳、鼻、腋下、腹、會陰、尾、腳無毛部分呈界線明顯的紫色斑，耳朵紫斑部分常腫脹，中心深暗色分散性出血，邊緣褪色，尤其在腿及腹壁面板肉眼可見到。顯微鏡所見，於真皮內小血管，尤其在乳頭狀真皮呈嚴重的充血和肉眼可見的紫色斑，血管內發生纖維性血栓，血管周圍有許多之嗜酸球，耳朵紫斑部分上皮之基層組織內，可見到血管血栓性小壞死現象，切開胸腹腔、心包、胸膜、腹膜上有許多澄清、黃或帶血色液體，尤其在腹部內臟或腸繫膜上表部分，小血管受到影響更甚，於內臟漿液膜可見到棕色轉變成淺紅色之瘀斑，即所謂的麩斑(BranFlecks)，尤其於小腸更多，直腸壁深處有暗色出血現象，腎臟有瀰漫性出血情形，胸膜下水腫特別明顯，及心包出血。
(1)在淋巴節有豬瘟罕見的某種程度之出血現象，上表或切面似血腫之結節較淋巴節多。
(2)脾臟腫大，髓質腫脹區呈深紫黑色，切面突起，淋巴濾胞小而少，有7%豬脾臟發生小而暗紅色突起三角形栓塞情形。
(3)循環系統：心包液特別多，少數病例中呈混濁且含有纖維蛋白，但多數心包下及次心內膜充血。
(4)呼吸系統：喉、會厭有瘀斑充血及擴散性出血，比豬瘟更甚，瘀斑有發生於氣管前三分之一處，鏡檢下，腸有充血而沒有出血病竈，肺泡則呈現出血現象，淋巴球呈破裂。
(5)肝：肉眼檢查顯正常，充血暗色或斑點大多異常，近膽部分組織有充血及水腫現象，小葉間結締組織有淋巴細胞、漿細胞(PlasmaCell)及間質細胞浸潤，同時淋巴球之核破裂爲其特徵。
