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關於發麪的百科生活
關於發麪的百科生活
發麪需要等多久 發麪的時間是多久
03-26
發麪一般一個小時左右。要看酵母的活性和數量,在發麪時水溫和發酵時的環境溫度而定。但是在冬天,由於氣溫低,發麪的時間要三個鐘頭左右,在發起的面比合面時的體積增加了一倍以上,聞起來有糯米酒的香氣,那就證明面已經發好了...
誰還用酵母發麪啊?用它只要幾分鐘,做出的饅頭又白又甜!
11-29
牛奶想要提升饅頭的口感,又不想放糖,那不妨加入一杯鮮牛奶,做成奶香四溢的鮮奶饅頭,不僅好吃而且營養豐富,特別適合成處於成長期的小朋友們吃。鮮牛奶的用量,每一斤麪粉以250ml牛奶爲宜,加入了牛奶的饅頭,顏色更加白嫩,味道香...
晚上發麪早上蒸的方法 晚上發麪早上用怎麼發
06-20
在現在快節奏的生活中,許多上班族爲了早上起來能更方便的吃到早餐,他們通常會在晚上發麪早上蒸。這樣就可以節約早上非常緊迫的時間,而下面我們就來介紹下晚上發麪早上蒸的方法,來幫助大家更好的提高早上的效率。晚上發麪...
包子發麪技巧 包子發麪技巧是什麼
03-08
1、將準備好的酵母粉與少許的白糖,放入小碗中添加適量的溫水,用筷子將酵母粉攪拌融化備用。2、準備一個乾淨的容器,倒入適量的麪粉,將碗中融化的酵母水倒入麪粉中攪拌均勻,用手揉成光滑的麪糰備用。3、麪糰揉好之後,用保鮮...
饅頭髮面的方法 饅頭怎麼發麪
08-03
盆裏加溫水,再加入酵母,化開。再加入麪粉,揉成光滑的麪糰,發酵至兩倍大。發酵好後,再次揉麪,加入小蘇打。將麪糰分成小的面劑子,醒發30-40分鐘,上蒸鍋蒸熟。關火後再虛蒸3分鐘,出鍋即可。饅頭怎麼發麪用料:麪粉1000克,小蘇打0.5...
發麪時加鹽又加糖可以嗎 發麪發不起來怎麼辦
12-31
發麪時,加鹽後可以繼續加糖,加鹽可增加麪糰的韌性,讓包子饅頭吃起來鬆軟有嚼勁。對新手來說,第一次和麪加一小勺鹽,麪糰不會太粘手,揉麪時更易成形。而加入白糖則可以讓饅頭更香,但不要放太多,可根據自己喜歡的口味添加。發麪...
只用泡打粉怎麼發麪說明 泡打粉發麪需要多長時間
01-01
只用泡打粉怎麼發麪說明直接把泡打粉放進麪粉裏揉好即可。因爲泡打粉能使麪粉快速發酵,也能使做出來的麪食更加蓬鬆。首先需要用35攝氏度的溫水來將泡打粉溶化,加入了泡打粉後可以讓麪糰發酵得更快一些。然後將泡打粉和...
夏天晚上發麪怎麼儲存 夏天晚上發麪如何儲存
01-05
夏天晚上發麪的儲存方法:將麪糰裝入保鮮裝,排出裝中空氣,裝口紮緊,放入冰箱冷藏即可。冰箱溫度較低,可以延長存放時間。使用時,提前半小時左右將其取出,恢復室溫即可。發麪,指麪糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使...
不要傻傻用酵母發麪了,只需用它2分鐘,做出饅頭又發又好吃的!
10-31
小編雖生在南方,但對於麪食也是相當熱愛,但是很少在家自己做,畢竟饅頭容易買到,開始覺得自己製作饅頭應該很容易,誰知道自己第一次做饅頭就失利了,蒸出來的饅頭不僅硬邦邦的,而且有種黃黃的發酸的口感,非常難吃。爲此小編特意...
蒸包子和發麪小技巧 蒸包子發麪的小技巧
01-01
蒸包子小技巧:將所有包好的包子置入鍋內時,不要急着開火蒸,可以讓包好的包子再次醒發,看到包子明顯增大後就可以開火蒸,這個醒發過程大約十多分鐘。二次醒發好後開火上氣蒸15-20分鐘,也就是素餡15分鐘就可以,肉餡二十分鐘就...
一斤麪粉要放多少酵母 酵母粉發麪的做法
01-01
一斤麪粉放2.5克的酵母就夠了。一般情況下,500克麪粉需要2.5克酵母粉,需要250毫升的水,這樣發出來的面則剛剛好。酵母粉不能直接混在麪粉裏,正確的做法是:把酵母粉兌在水裏,攪拌均勻,完全融合後,再倒入麪粉中和麪。酵母兌水的...
冬天做包子需要發麪多少個小時 冬天做包子需要發麪多久
01-02
4-6小時。一般做包子發麪的時間需要看溫度,溫度如果能夠控制在20度到30度之間,發麪只需要一個小時到兩個小時。如果溫度在十度左右,發麪的時間就會比較長,需要二到四個小時。因此冬天的時候適當的延長髮面時間。冬天要想...
大廚告訴你發麪的技巧,有了這些技巧,你還糾結不會發面嗎?
11-29
北方很多朋友喜歡用上次發麪剩下的麪糰來發面,這樣發出來的面會有一個不好的地方就是易出酸味,我們可以加入一些鹼面中和一下,一般500克麪粉加入2克鹼面就可以了,鹼面加入少量溫水和進麪糰就可以了。如果沒有鹼面的情況下...
隔夜發麪方法 怎麼隔夜發麪
08-07
麪粉裏面加入清水,拌成絮狀,然後繼續加清水,將麪粉和好。加入老麪肥繼續揉成麪糰,再蓋上溼的紗布,環境溫度在30-35℃之間。將麪糰放在避風處,最後蓋上保鮮膜,靜置一夜自然發酵即可。怎麼隔夜發麪1、麪粉裏面加入清水,拌成絮狀...
發麪時間過長會有什麼後果 發麪的時間久了會怎樣
01-04
發麪時間過長會使麪糰發酸,還伴有一股酒味,並且還會導致一些細菌的滋生。不過這種情況對面粉的營養價值是不會產生不良影響的,就是會影響口感,可能做出來的饅頭會不夠鬆軟。發麪指麪糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖...
怎麼發麪又鬆又軟 怎麼做包子又鬆又軟
01-02
1、準備小蘇打15克、麪粉250克、白糖15克。2、準備一個小碗,加入適量小蘇打、白醋,倒入適量清水攪拌均勻。3、準備一個小盆放入250克麪粉,加入少許白砂糖。4、將調好的面鹼溶液分次倒入盆中,邊加入邊攪拌麪粉。5、用手將...
沒有酵母粉怎麼發麪 沒有酵母粉應該怎麼發麪
03-26
普通麪粉可以選擇用白砂糖或者小麥自發麪粉來發面,它裏面包含了發酵粉成分。最早傳統的發酵麪粉的方法是用面引子,也就老面(是指把和好一塊麪放到自己發酵爲止),用老面做的饅頭比酵母發酵的好吃,但是用老面發酵的時候,面裏面...
發麪的老面怎麼做 發麪用老面怎麼做
04-19
1、麪粉加上適量的水和成軟麪糰,蓋嚴蓋子室溫發酵24小時;2、在發好的酵種里加入適量的乾麪粉和鹼水,麪糰聞着不酸即可;3、揉麪達到面光、手光、盆光,揉好後放在盆裏繼續發酵至原麪糰的兩倍大就可以了。除此之外,還有一個方...
冬天麪糰不發酵怎麼辦 冬天如何快速發酵麪糰
10-05
包子饅頭是早上最常選的早餐,不過隨着天氣一天一天的變冷,發麪成了一個難題,時間慢不說,還老是發不起來。對於北方一頓不能沒有饅頭的人來說,是不允許這樣的問題出現。今天給大家介紹冬天快速發麪的方法。冬天也無法阻擋我...
快速發麪的簡單方法 發麪的方法
08-18
可以將和好的麪糰放入預熱過的蒸鍋裏面發酵,也可以將麪糰和一碗熱水放入微波爐發酵,還能在和好的麪糰上倒入少量白酒發酵,最後可以在和麪的時候,加入少許白醋,這些方法都能加速發麪。快速發麪的簡單方法方法一選擇一個蒸鍋...
蒸饅頭髮面有哪些技巧 蒸饅頭髮面的技巧
01-01
1、溫水和麪:溫水的溫度在35度,到40度爲最佳,因爲這個溫度,是最有利於酵母菌發酵的,能很好促進酵母菌的活性,爲平常的兩倍,這樣麪糰在發酵的時候,就會變得更快速。2、放點白糖:在和麪的時候,其實除了加酵母以外,我們還可以加適量...
冬天晚上發麪第二天蒸行嗎 冬天晚上發麪第二天蒸可以嗎
01-04
冬天晚上發麪第二天蒸可行。因爲冬天溫度低,麪糰需要發酵的時間就更長,所以可以隔夜再蒸。發酵好的麪糰如果比較多的話就需要放到冰箱冷凍,因爲冰箱的溫度比較低,一些細菌無法正常地生長,但時間有限不能超過兩個星期,時間太...
發麪技巧饅頭 做饅頭怎麼發麪又鬆又軟
08-30
做饅頭髮面技巧還是很多的,比如掌握好酵母和麪粉的比例,和麪的時候要用溫水,發麪做饅頭要進行兩次餳發,冬天發麪的時間更長,白酒可以促進發面等。發麪技巧饅頭一、酵母和麪粉的比例發麪要掌握好麪粉和酵母的投放比例,一般來...
牛奶壞了能發麪蒸饅頭嗎 牛奶壞了能不能發麪蒸饅頭
01-03
只要牛奶過期不是很久,而且沒有發生變質,那麼是可以發麪的。其作用相當於酵母,會使蒸出來的饅頭又香又甜,還有一種濃濃的奶香味。新鮮牛奶爲呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體,無沉澱、無凝塊、無雜質、無黏稠、無異味。牛奶...
食用小蘇打可以做包子嗎 小蘇打可以發麪做包子嗎
01-04
食用小蘇打可以做包子。小蘇打即碳酸氫鈉,做包子揉麪時加入少許小蘇打,發麪時處於潮溼的空氣或熱空氣中,能緩慢分解成二氧化碳和碳酸鈉,會使麪糰變得鬆軟,做出的包子吃起來鬆軟可口,饅頭同樣適用。小蘇打的用處第一、在洗衣...
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