苦瓜洗淨，挖掉瓤，切片，雞蛋打入碗中，加鹽拌勻，紅椒洗淨，切長條，大蒜切末，鍋裏倒色拉油，燒至7成熱，放入大蒜爆香，然後倒打散的雞蛋液，迅速滑散，放入苦瓜和紅椒，大火翻炒3分鐘，炒勻後，加適量鹽調味，盛出即可。
苦瓜怎麼炒雞蛋
主料
苦瓜1根，雞蛋2個，紅椒半個，大蒜4瓣，鹽1小勺
苦瓜炒雞蛋的做法：
1.苦瓜洗乾淨，對半切開，挖掉裏面的瓤，然後切片。
2.雞蛋2個打入碗中，加少許鹽，攪拌均勻。
3.紅椒半個，洗乾淨，切成長條，大蒜4瓣切蒜末。
4.鍋裏倒入色拉油，燒至7成熱，放入大蒜爆香。
5.然後倒入打散的雞蛋液，迅速滑散。
6.放入苦瓜和紅椒，大火翻炒3分鐘。
7.炒勻後，加適量鹽調味，盛出即可。
小貼士：
最好選擇新鮮嫩苦瓜，苦瓜儘量切薄片。
這道菜的火候很重要，雞蛋很容易熟，所以不要炒太久，否則會變老。
