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关于发面的百科生活
关于发面的百科生活
夏天做包子发面要多久 夏天做包子发面要多长时间
01-01
夏天发面需要半个小时到40分钟,因为夏天天气比较热,室内的温度也相对高一些,所以发面的时间比较短。在发面的过程中,除了加入酵母以外,也可以加入一些白糖,这样可以有效缩短发面时间,而且制作出来的面食会更加香甜。当面团体...
小苏打可以发面蒸馒头吗 只用小苏打可以发面蒸馒头吗
03-01
小苏打可以发面蒸馒头。在制作馒头时,可以把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。不过发面用的是食用小苏打,也叫食用碱,它有别于工业小苏打,小苏...
发面需要等多久 发面的时间是多久
03-26
发面一般一个小时左右。要看酵母的活性和数量,在发面时水温和发酵时的环境温度而定。但是在冬天,由于气温低,发面的时间要三个钟头左右,在发起的面比合面时的体积增加了一倍以上,闻起来有糯米酒的香气,那就证明面已经发好了...
夏天发面要多久 夏天发面多长时间合适
01-04
夏天发面时间在30-40分钟即可,最多一个小时。由于酵母的活性不同和用量不同,发面时间也会有所差异,因此用面发起来的体积判断更为准确。如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上,闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面。...
没有酵母粉怎么发面 没有酵母粉应该怎么发面
03-26
普通面粉可以选择用白砂糖或者小麦自发面粉来发面,它里面包含了发酵粉成分。最早传统的发酵面粉的方法是用面引子,也就老面(是指把和好一块面放到自己发酵为止),用老面做的馒头比酵母发酵的好吃,但是用老面发酵的时候,面里面...
只用泡打粉怎么发面说明 泡打粉发面需要多长时间
01-01
只用泡打粉怎么发面说明直接把泡打粉放进面粉里揉好即可。因为泡打粉能使面粉快速发酵,也能使做出来的面食更加蓬松。首先需要用35摄氏度的温水来将泡打粉溶化,加入了泡打粉后可以让面团发酵得更快一些。然后将泡打粉和...
快速发面的简单方法 发面的方法
08-18
可以将和好的面团放入预热过的蒸锅里面发酵,也可以将面团和一碗热水放入微波炉发酵,还能在和好的面团上倒入少量白酒发酵,最后可以在和面的时候,加入少许白醋,这些方法都能加速发面。快速发面的简单方法方法一选择一个蒸锅...
包子发面技巧 包子发面技巧是什么
03-08
1、将准备好的酵母粉与少许的白糖,放入小碗中添加适量的温水,用筷子将酵母粉搅拌融化备用。2、准备一个干净的容器,倒入适量的面粉,将碗中融化的酵母水倒入面粉中搅拌均匀,用手揉成光滑的面团备用。3、面团揉好之后,用保鲜...
自发粉做包子发面要多久 做包子发面要多长时间
01-03
视情况而定。夏天温度较高,自发粉做包子发酵40分钟左右即可;冬天气温较低,不利于发酵,需一个小时甚至更长时间,具体可根据面团发酵情况做出调整,当面团体积发酵至2倍大,手指轻按面团表面出现凹陷,略带酸味和酒香气即可。蒸包...
怎么发面又松又软 怎么做包子又松又软
01-02
1、准备小苏打15克、面粉250克、白糖15克。2、准备一个小碗,加入适量小苏打、白醋,倒入适量清水搅拌均匀。3、准备一个小盆放入250克面粉,加入少许白砂糖。4、将调好的面碱溶液分次倒入盆中,边加入边搅拌面粉。5、用手将...
冬天面团不发酵怎么办 冬天如何快速发酵面团
10-05
包子馒头是早上最常选的早餐,不过随着天气一天一天的变冷,发面成了一个难题,时间慢不说,还老是发不起来。对于北方一顿不能没有馒头的人来说,是不允许这样的问题出现。今天给大家介绍冬天快速发面的方法。冬天也无法阻挡我...
大厨告诉你发面的技巧,有了这些技巧,你还纠结不会发面吗?
11-29
北方很多朋友喜欢用上次发面剩下的面团来发面,这样发出来的面会有一个不好的地方就是易出酸味,我们可以加入一些碱面中和一下,一般500克面粉加入2克碱面就可以了,碱面加入少量温水和进面团就可以了。如果没有碱面的情况下...
发面包子冷水还是热水 发面是冷水还是热水
05-01
做包子的时候都会有发面、揉面的过程,发面的时候一般最好选择热水,这样能增强酵母菌活性,但是水的温度又不宜过高,在30-40度左右即可,不然会将酵母菌杀死。1、做牛肉馅包子时,首先将牛肉切末,然后剁成肉馅,大葱切末。2、牛肉...
晚上发面第二天蒸行吗 包子晚上发面第二天蒸行吗
02-12
晚上发面第二天蒸是可行的。可以将发好的面放在冰箱里加盖保鲜膜冷藏,即能保障面团不变质,又能保障原有的品质,第二天做出来的馒头风味才更佳,反之则影响口感,也会导致变质。此外蒸馒头放点碱面就不酸了,蒸出来的馒头味道也...
发面包子怎么发面 发面包子怎么发面方法
03-21
先将酵母用温水化开,水温不能过高。将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,水一定要少量添加,面团揉的不能太软,才更容易定型。包子包好后,不要着急上锅,要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时。详细步骤,步骤一:蒸...
发面时间过长会有什么后果 发面的时间久了会怎样
01-04
发面时间过长会使面团发酸,还伴有一股酒味,并且还会导致一些细菌的滋生。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒头会不够松软。发面指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖...
用酵母发面要多久 用酵母发面多久才能发好
03-15
用酵母发面要30-40分钟左右不等。具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量。酵母质量好活性强,放入的量稍多,合面时的水温高,环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些,反之则长一些。例如...
夏天晚上发面怎么保存 夏天晚上发面如何保存
01-05
夏天晚上发面的保存方法:将面团装入保鲜装,排出装中空气,装口扎紧,放入冰箱冷藏即可。冰箱温度较低,可以延长存放时间。使用时,提前半小时左右将其取出,恢复室温即可。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使...
发面的老面怎么做 发面用老面怎么做
04-19
1、面粉加上适量的水和成软面团,盖严盖子室温发酵24小时;2、在发好的酵种里加入适量的干面粉和碱水,面团闻着不酸即可;3、揉面达到面光、手光、盆光,揉好后放在盆里继续发酵至原面团的两倍大就可以了。除此之外,还有一个方...
梦见发面是什么意思 梦见发面好不好
03-30
导读:大家一定都吃过包子馒头吧,我们知道馒头的原材料是小麦粉,那么中间需要做一些什么步骤,才可以将它变成馒头呢?我们需要用到酵母粉,将面粉揉好进行发酵,让面团发酵起来,也就是我们常说的发面。这样的馒头才会好吃,没有经...
隔夜发面方法 怎么隔夜发面
08-07
面粉里面加入清水,拌成絮状,然后继续加清水,将面粉和好。加入老面肥继续揉成面团,再盖上湿的纱布,环境温度在30-35℃之间。将面团放在避风处,最后盖上保鲜膜,静置一夜自然发酵即可。怎么隔夜发面1、面粉里面加入清水,拌成絮状...
牛奶坏了能发面蒸馒头吗 牛奶坏了能不能发面蒸馒头
01-03
只要牛奶过期不是很久,而且没有发生变质,那么是可以发面的。其作用相当于酵母,会使蒸出来的馒头又香又甜,还有一种浓浓的奶香味。新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体,无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。牛奶...
做包子怎么发面 做包子如何发面
03-07
1、先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高。2、将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量添加,面团揉的不能太软,才更容易定型。3、上面揉好的面团,放置在温暖的地方,加盖,慢慢等待发酵,...
食用小苏打可以做包子吗 小苏打可以发面做包子吗
01-04
食用小苏打可以做包子。小苏打即碳酸氢钠,做包子揉面时加入少许小苏打,发面时处于潮湿的空气或热空气中,能缓慢分解成二氧化碳和碳酸钠,会使面团变得松软,做出的包子吃起来松软可口,馒头同样适用。小苏打的用处第一、在洗衣...
发面技巧馒头 做馒头怎么发面又松又软
08-30
做馒头发面技巧还是很多的,比如掌握好酵母和面粉的比例,和面的时候要用温水,发面做馒头要进行两次饧发,冬天发面的时间更长,白酒可以促进发面等。发面技巧馒头一、酵母和面粉的比例发面要掌握好面粉和酵母的投放比例,一般来...
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