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关于冷菜的百科生活
关于冷菜的百科生活
冷菜间的要求 冷菜间操作流程及标准
01-03
1、冷菜间是餐饮冷菜的切配和装盘的专用场所,不得加工其他餐饮食品和存放与冷菜无关的物品。冷菜间所使用的砧板、刀具和容器等严禁同其他部门混用。2、冷菜间在每次进行操作前,卫生值日员应开启紫外线杀菌灯半小时进行...
春季上火怎么办!一道小清新冷菜能帮你快速去火!
12-26
春季易上火,苦菊是清热去火的佳品!食材:苦菊、泡椒、蒜、花生(配料可以再添加)调料:盐、味精、生抽、香油、糖做法:苦菊清洗,摘掉根部花生、蒜瓣、泡椒切碎备用把苦菊、花生、蒜蓉、泡椒再加入盐、糖、香油和一点生抽,由...
老妈做的五香酱牛肉,筋道耐嚼、香味浓郁,是道宴客的必备冷菜!
10-31
五香卤牛肉肉质筋道耐嚼、香味浓郁。牛肉浸入卤汁中充分吸收了卤汁的香味,是一道宴客必备的经典冷菜,高压锅上汽后15分钟即可,省事省力!方便简单!每年老妈都会亲自做一些牛肉,今年也不例外,要论好不好吃,还得看她用的料怎么样...
最适合夏天吃的冷菜,做法简单又爽口开胃!
12-12
夏天来了,最适合不过的就是冷菜了,这些家常的冷菜,不仅做法非常简单,而且吃起来既爽口又开胃,今天就给大家分享几道好吃的冷菜的做法。【主料】豆腐(300g)【调料】香葱(100g)、鲜贝露(1茶匙)、鸡粉(2g)、香油(1/4茶匙)、白...
小暑吃什么冷菜 小暑时节降暑增食欲爽口小冷菜
05-08
导语:进入小暑时节之后,天气就会越来越炎热,而在炎热的天气里,我们一定要注意防暑降温,除了吹空调等外在降暑之外,我们还可以吃一些降暑食物,例如冷菜。那么,小暑吃什么冷菜呢?下面小编为您推荐小暑时节降暑增食欲爽口小冷菜。...
2017年夜饭菜谱大全 过年除夕冷菜篇食谱做法
01-23
导语:每年大年三十,除夕夜的餐桌上有冷菜、炒菜、蒸菜、炖菜等12道年夜饭,摆满节日的餐桌。在一片融洽的氛围中,大家互倾祝福的心声。全家欢声笑语齐聚一堂。而那些丰盛的鸡鸭鱼肉一旦上桌,冷菜就被大家遗忘在角落。冬天虽...
万能拌菜汁,一碗搞定冷菜热菜,技能必须get!
12-26
酱汁是凉拌菜的灵魂,快手美味凉拌菜,今天要介绍一个万能拌菜汁儿,适用于拌菜、热菜、素菜、荤菜……只需要一碗就搞定!万能拌菜汁:糖醋拌菜汁儿不仅可以直接拌冷菜,也可以拿来做各种糖醋味的菜肴。做法:非常简单,记住“1、2、...
冷菜有哪几种 冷菜的品种有哪些
01-02
海带、酸豆角、酸萝卜、酸包菜、黄瓜、海白菜、鸡爪、猪耳朵、夫妻肺片、洋姜、豆腐丝、笋丝、海蜇、粉丝、腐竹、藠头、胡萝卜等。冷菜是、筵席上首先与食客见面的菜品,故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。因此,冷菜做得...
春天十大经典冷菜 春天一定要吃的十大经典冷菜
05-15
冷菜是我们生活中一定会吃的一种菜肴,冷菜的种类很多,荤素都有,不同的季节,有不同的冷菜可以吃。春天十大经典冷菜你知道吗?今天就为大家介绍一下春天一定要吃的十大经典冷菜,美味又营养。春天十大经典冷菜1、凉拌木耳菜凉...
这样的冷菜一上桌,一口气可以吃三碗饭!
01-03
【主料】西葫芦一个【调料】生抽10克米醋30克糖20克清水100克辣椒油、花椒油适量【做法】西葫芦洗净后用工具刨丝摆入深盘中备用除辣椒油和花椒油外,所有调料倒入碗中搅匀把汁放入锅中烧开倒入碗中晾凉,然后倒入辣椒油...
冷菜怎么保存到第二天 冷菜保存方法
01-03
冷菜可以放置阴凉通风处保存、冰箱冷藏、保鲜袋密封保存。天气比较冷时可以把冷菜直接放在阴凉通风的地方,第二天还是可以继续食用。如果气温比较高可以放入冰箱的保鲜层,或者拿保鲜袋把冷菜装起来,阻止水汽的进入,同样可...
适合夏天吃的凉拌菜?6款美味冷菜推荐
11-21
标题:适合夏天吃的凉拌菜?6款美味冷菜推荐天气炎热的夏季,往往会让人没有食欲,如果工作紧张繁忙,还容易出现心烦、上火、胃功能失调等症状,这时候吃点凉拌菜可起到一定的缓解作用。下面本站小编就为您推荐六款适合夏天吃...
银耳拌冷菜的做法 凉拌银耳的家常做法
08-17
黄瓜洗净拍碎,切成块,银耳泡发后,洗净沥干,将银耳撕成小朵,锅里加清水烧开,放银耳煮1分钟捞出,将黄瓜和银耳放碗中,加醋、生抽拌匀,大蒜切成蒜末,然后捣成蒜泥,放入碗中拌匀,最后加少许香油,拌匀即可。银耳拌冷菜的做法材料:黄瓜200...
橄榄油拌冷菜需要加热吗 橄榄油拌冷菜需不需要加热
01-02
橄榄油拌冷菜不需要加热。橄榄油中含有叶绿素、维生素、油酸,还有特别丰富的营养元素,这些营养元素会被高温破坏,所以橄榄油不适合高温、长时间的加热,直接食用能够充分地吸收这些营养物质。并且油酸属于不饱和脂肪酸,是一...
怎么做凉拌蕨菜 蕨菜怎么拌冷菜
11-02
蕨菜很多人都吃过,尤其是凉拌蕨菜,不仅口感清脆,还有着丰富的味道,色香味俱全。今天教大家做一道蒜泥凉拌蕨菜,用蕨菜作为主要材料,加入蒜泥,调入多种调味料,鲜而不腻,非常美味!蕨菜怎么拌冷菜食材:蕨菜250克、大蒜5瓣、盐1克、...
天热不想开火?7盘经典冷菜拯救一周晚餐!
12-18
海虹拌菠菜用料:蒸熟的海虹肉(100克)、菠菜(500克)、蒜、小米椒、味极鲜(一勺半)、醋(一勺)、糖(一调料勺)、盐做法:1、将菠菜洗净去掉根部。2、锅内烧开水,将菠菜放入焯水。3、将焯好的菠菜切段。4、将剥好的海虹和菠菜...
冷菜在冰箱可以放几天 冷菜在冰箱能放多少天
12-14
导语:冷菜有凉拌黄瓜、凉拌木耳、拌拉皮、拌卷心菜、拌腐竹、香菜拌炒花生、小萝卜、凉拌菜苔等等。最近有些朋友来咨询小编,冷菜在冰箱可以放几天?冷菜在冰箱能放多少天?今天小编就和大家来聊一聊这方面有关的内容,以下内...
冷菜需要加热吗 冷菜要加热下吗
02-17
导语:冷菜也叫“见面菜”或者“迎宾菜”,因为是在筵席上首先与吃客见面的菜品,这个会影响顾客对筵席的印象。有些朋友觉得冷菜吃上去有点冰想加热下,那么,大家清楚冷菜需要加热吗?冷菜要加热下吗?对于这个问题,很多小伙伴都很...
紫甘蓝怎么拌冷菜 凉拌紫甘蓝的做法
08-24
紫甘蓝切条,洗净,加入少许盐,腌制半个小时,葱切段,蒜切末,香菜切成段备用,腌制好的紫甘蓝放入,葱段,蒜末,香菜,最后放入适量盐和糖搅拌均匀即可。紫甘蓝怎么拌冷菜材料:紫甘蓝1个,鸡精少许,糖1勺,盐少许,麻油2勺,白醋少许,蒜3瓣,香菜2根...
这个季节的首选冷菜肯定少不了它!
12-16
10.起锅倒入凉水烧开11.放入空心菜氽烫一下12.把汆烫好的空心莱沥水倒入备好有蒜和小红椒的盆中拌匀13.装盘10.起锅倒入凉水烧开11.放入空心菜氽烫一下12.把汆烫好的空心莱沥水倒入备好有蒜和小红椒的盆中拌匀13.装盘...
2019年夜饭菜谱冷菜 2019年夜饭菜谱大全之冷菜做法
07-19
导语:年夜饭不管是热菜还是冷菜,都是要准备齐全的,因为过年大家都开心,难免要喝点小酒,这喝酒没有冷菜怎么行?那么,2019年夜饭菜谱冷菜要做哪些合适?以下为您推荐2019年夜饭菜谱大全之冷菜做法。2019年夜饭菜谱冷菜推荐:酒鬼...
拍黄瓜的做法 拍黄瓜怎么做的
09-09
黄瓜洗净切成寸断,加盐抓匀,腌制几分钟,沥干水份,蒜压成泥,花生炒熟去皮压碎备用,倒入食用油爆香蒜泥,再加花生碎调匀,炒香后,把蒜连油一起倒入碗里,加生抽1茶匙,糖1茶匙,醋3茶匙,老干妈豆豉辣油1大茶匙,鸡精1小勺调匀,浇在黄瓜上,浇...
冷菜做法大全 家常冷菜菜谱大全介绍
09-27
冷菜很多人都喜欢吃,绝对是每家每户餐桌上不可或缺的家常菜之一。冷菜有荤有素,但是都有一个特点,就是非常下饭,今天介绍大家比较常见的家常冷菜做法大全,这些冷菜符合大多数人的口味,做法简单,如果喜欢,大家可以试试。冷菜菜...
过年的冷菜有哪些 过年凉拌菜都有哪些
01-05
过年的冷菜有:泡菜、泡萝卜、凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌海蜇丝、卤五香花生米、五香素鸡、香菜拌炒花生、生炝小萝卜、拌腐竹、凉拌菜苔、凉拌折耳根、凉面、凉皮、凉拌蒜花、凉拌平菇、麻辣凉拌海带、共和冷菜卷、西...
夏天吃冷菜好吗 吃凉拌菜到底健康吗
10-26
夏季炎热,很多人都没什么食欲,清爽可口、简单美味的凉拌菜成了人们餐桌上的主角,那么夏天吃冷菜好吗?吃冷菜是否会危害健康呢?夏天吃冷菜好吗?夏天适当且正确得吃冷菜的确是有一定好处的。夏天食欲不振的时候,很多人都愿...
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