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关于牛排的百科生活
关于牛排的百科生活
牛排的由来 牛排的起源和历史
01-02
欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。西方人爱吃较生口味的牛排...
牛排刀叉的正确拿法左右手 牛排刀叉的正确用法
03-07
牛排刀叉的正确拿法是右手握住餐刀,刀柄完全藏在手掌心内,右手食指抵住刀背;左手握住餐叉,餐叉尖齿朝下,左手食指抵在餐叉手柄的下部。弯曲手腕,对准食物。手腕往下弯曲,食指就会自然用力抵住刀叉。在用餐过程中,餐刀和餐叉的...
牛排有9分熟吗 牛排为什么没有二四六八分熟
12-29
牛排没有9分熟之说。为保证牛排特有的嫩度,根据熟制程度,通常将牛排分为三分熟、五分熟、七分熟及全熟。三成熟牛排,剖面仅上下两层呈灰褐色,其他部位基本是生的,稍有弹性,有大量鲜红血水,内部温度约为55~58℃。五成熟牛排,剖...
西餐刀叉拿法 西餐切牛排方法
08-15
吃西餐讲究的是一个优雅,随着西餐进入中国。我们也开始喜欢吃西餐了,不过吃西餐又是刀又是叉的,让人都不知道该怎么拿。如果再吃西餐的时候不会拿刀叉可是一件丢人的事,因此学习西餐刀叉拿法是很有必要的。下面我们就来看...
牛排肉是牛身上哪个部位的肉 牛哪个部位的肉适合做牛排
12-14
牛排其实是一个统称,不同部位的牛排叫法不同。1、菲力牛排,位于牛的腰部,出肉量特别小,占生活重不到1%,所以价格较高。2、眼肉,位于牛的第6到13胸椎之间的肉,眼肉中间有一块油花看着像眼睛一样,所以就被叫做了眼肉。3、西冷牛...
牛排不解冻能直接煎吗 速冻牛排不解冻能直接煎吗
02-25
牛排不解冻不能直接煎。牛排不解冻的话没有新鲜的牛排好,如果不解冻它,在制作牛排时可能会把外面烤焦,里面则会烤不熟。而且刚解冻或从冰箱里拿出来的牛排里面只有3-4℃。一定要先把肉放30分钟,这样肉的内外都达到20℃左...
煎牛排的家常做法 如何煎牛排
07-03
现在很多人都喜欢吃牛排,买了回家自己做,不仅更实惠,也很有乐趣。今天教大家一道煎牛排,先将牛排腌制好后,再放入锅中煎熟,再做酱料,淋在牛排上即可。油香扑鼻,健康又好吃。如何煎牛排食材:牛排200克、口蘑4个、迷迭香1根、黑...
牛排要解冻再煎吗 牛排要不要解冻再煎
01-04
牛排要解冻再煎,最好半解冻后再煎。冷冻牛排不解冻就直接煎的口感较老,外层熟了但内里还生,等内里煎熟,外层则过度成熟。冷冻牛排完全解冻后再煎,其肌纤维会迅速萎缩,导致大量水分流失。冷冻牛排半解冻后再煎,即可以保留口感...
菲力牛排是牛的哪个部位 菲力牛排是指牛的什么位置
01-01
菲力牛排指的是牛里脊肉。在澳洲,这块肉被称为“眼菲力”,在法国和英国被称为filet和fillet,中文音译菲力。由于肉质较为细嫩,菲力牛排在餐饮中默认煎至三分熟,三分熟的菲力牛排外焦里嫩,用刀切开烤焦的外部一般可以看到里...
煎牛排黄油什么时候放 煎牛排怎么看几成熟
12-14
黄油最好在出锅前或者两面煎过一次后放。因为这个时候的温度没有那么高,加热的时间也不会太长,如果没放牛排之前就先放黄油,这样黄油就很容易发黑,牛排放进锅里之后也很容易发黑,做出来的牛排卖相很不好。而且在放过黄油之...
吃货们!帝都的这8家牛排,你都吃过了吗?
11-20
7|VIPS连高温石板一起上桌的牛排合乎规矩的主菜餐盘(如果不是冷食的话)必须是温热的,而吃牛排的话,上桌的瓷盘如果不是被烤到不敢染指,餐厅在牛排控的心里是要被减分的。怀着这份理直气壮的挑剔,来味爱普思(VIPS)吃牛排,肉未入...
牛排酱汁有哪些 牛排酱汁调法
01-03
牛排酱汁有哪些经典一:黑胡椒汁正宗的黑胡椒汁以纯正的牛骨烧汁来作为基础,在此基础上加入现磨的胡椒粒、白兰地、新鲜迷迭香等慢慢熬制。好的酱汁层次分明,浓郁的胡椒味之后,是咀嚼牛肉时感受到的白兰地香气,最后是醇厚的...
煎牛排需要解冻吗 牛排煎的时候需要解冻吗
02-15
煎牛排需要解冻。煎牛排前一个晚上可以把牛排从冷冻室放入冷藏室,第二天煎的时候开袋即可。还可以放在冷水中自然解冻,但不宜放在热水中,以免将牛肉烫熟。不宜将牛排完全解冻后再去煎,因为如果在摄氏140度的油温下进行烹...
牛排的做法大全 牛排怎么做简单又好吃
09-28
牛排是很多人喜欢吃的美食,牛排的做法多样,口味也很丰富。我们在外面吃牛排,很难吃到让自己满意的,要么价格太高,要么肉质让人不满意,今天就教大家牛排的做法大全,这些都是最受欢迎的牛排口味,在外面吃不如自己在家里做,牛排怎...
牛排和牛肉的区别 牛肉跟牛排有什么区别
01-04
1、部位不同:牛排和牛肉都是出自牛身上的,但是并非同一个部位的,牛肉要稍微嫩一点。而牛排的部位一般都是靠近骨头的地方,也有的在牛背上的牛脊肉。2、做法不同:牛排是西餐的煮菜,一般都是煎来吃。然而牛肉做法很多种,一般以...
先吃牛排还是先吃意面 吃牛排意面的顺序
01-01
无特殊先后顺序,可按照自己喜好决定。建议吃牛排和意面时,最好要先吃牛排再吃意面,这样牛肉不至于放凉变老了。吃牛排时,旁边一般会摆放各种样式的刀叉,其中带锯齿的餐刀只用来切肉,普通的刀会用来切蔬菜,最小的餐刀主要用来...
牛排有哪些牛排 牛排有哪些
01-02
牛排的种类有:干式熟成牛排、T骨牛排、西冷牛排、沙朗牛排、肉眼牛排、菲力牛排。牛排是西方传统饮食,国内做牛排要明白中西差异,最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致肉质上有根本的区别。用国内的牛肉做牛...
茄子也能做出牛排味!大招在此,还不快收下!
01-05
【准备食材】2个大茄子,150克面粉,3个鸡蛋,500克的面包屑,85毫升番茄酱,300毫升食用油,150克的火腿,150克的奶酪,少许牛至(又称:满山香、小甜草),适量盐【具体步骤】1.首先将茄子纵向切成片,厚度约1厘米。将其搁置在适量盐巴上一段...
煎牛排用大火还是小火 煎牛排用大火好还是小火好
06-23
如今,煎牛排是越来越受大众喜爱的一道美食,并且越来越多的小伙伴都会选择自己在家制作一道简易的牛排大餐。然而,煎牛排最重要的就是控制火候,锁住其中的水分,否则牛肉纤维粗,便会味同嚼蜡,那么怎么控制好煎牛排的火候呢?感兴...
牛排全熟是几分熟 牛排全熟表示几分熟
01-02
牛排全熟是十分熟。牛排的熟度有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。牛排的熟度其实是牛排的中心温度决定的,中心温度越低,牛排红色部分的比例就越高。随着牛排越来越熟,牛排的口感会越来越硬,汁水也变得更少。...
美味的肉眼牛排是牛的什么部位的肉 肉眼牛排是牛哪里的肉
12-28
导语:喜欢吃牛排的人都知道,肉眼牛排是牛排中比较优质的,味道尤其美味,价格上也是比一般牛排贵一些。那么,你知道它为什么叫肉眼牛排吗?其实和它所在的部位有关。那么,具体美味的肉眼牛排是牛的什么部位的肉呢?到底肉眼牛排是...
菲力牛排和西冷牛排的区别 菲力牛排和西冷牛排有什么不同
07-29
随着我国综合国力的不断提升,与外国的交流也越来越频繁。随着中西文化的交流,西方的饮食文化也逐渐传入中国。在西餐文化中,主要的食物就是牛排,而牛排又分了好几种。那么,其中,菲力牛排和西冷牛排有什么区别呢?和小编一起...
刀叉正确使用方法 吃牛排刀叉正确使用方法
03-06
一般餐盘的左边放叉,右边放刀,所以正确的使用方法是用右手拿刀切开食物,左手握住叉子负责将食物送入口中。如果餐盘边的叉子不止一把,那么外侧的叉子是吃沙拉的,内侧的则是吃主食。用于主食的叉子会比较大。另外用餐完毕,每...
台北有哪些好吃的西餐厅 台北好吃的牛排在哪
10-03
西餐厅是很多人都喜欢去的,不仅菜品品质上乘,环境也很好,台北有哪些好吃的西餐厅呢?今天就为大家推荐几家台北市非常有人气的西餐厅,台北好吃的牛排在哪?去这些餐厅就对了!台北有哪些好吃的西餐厅?德州鲜切牛排这是台北一家很...
牛排等级 牛排等级分类
03-05
澳洲牛排等级分为9级,从M1到M9,M9级为最高级别;日本牛排分A1至A5的分类法(最高级为A5)。牛排是片状的牛肉,是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。牛排是西方传统饮食,国内做牛排要明白中西差异,最大的不同...
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