关于发面的百科生活

导读：大家一定都吃过包子馒头吧，我们知道馒头的原材料是小麦粉，那么中间需要做一些什么步骤，才可以将它变成馒头呢?我们需要用到酵母粉，将面粉揉好进行发酵，让面团发酵起来，也就是我们常说的发面。这样的馒头才会好吃，没有经...

做馒头发面技巧还是很多的，比如掌握好酵母和面粉的比例，和面的时候要用温水，发面做馒头要进行两次饧发，冬天发面的时间更长，白酒可以促进发面等。发面技巧馒头一、酵母和面粉的比例发面要掌握好面粉和酵母的投放比例，一般来...

导语：说到食用酵母，爱做面包、馒头的朋友并不陌生。它是不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。对于没做过面食的朋友可能并...

北方很多朋友喜欢用上次发面剩下的面团来发面，这样发出来的面会有一个不好的地方就是易出酸味，我们可以加入一些碱面中和一下，一般500克面粉加入2克碱面就可以了，碱面加入少量温水和进面团就可以了。如果没有碱面的情况下...

先将酵母用温水化开，水温不能过高。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。包子包好后，不要着急上锅，要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时。详细步骤，步骤一：蒸...

在现在快节奏的生活中，许多上班族为了早上起来能更方便的吃到早餐，他们通常会在晚上发面早上蒸。这样就可以节约早上非常紧迫的时间，而下面我们就来介绍下晚上发面早上蒸的方法，来帮助大家更好的提高早上的效率。晚上发面...

冬天晚上发面第二天蒸可行。因为冬天温度低，面团需要发酵的时间就更长，所以可以隔夜再蒸。发酵好的面团如果比较多的话就需要放到冰箱冷冻，因为冰箱的温度比较低，一些细菌无法正常地生长，但时间有限不能超过两个星期，时间太...

一斤面粉放2.5克的酵母就够了。一般情况下，500克面粉需要2.5克酵母粉，需要250毫升的水，这样发出来的面则刚刚好。酵母粉不能直接混在面粉里，正确的做法是：把酵母粉兑在水里，搅拌均匀，完全融合后，再倒入面粉中和面。酵母兑水的...

发面一般一个小时左右。要看酵母的活性和数量，在发面时水温和发酵时的环境温度而定。但是在冬天，由于气温低，发面的时间要三个钟头左右，在发起的面比合面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气，那就证明面已经发好了...

面团烫死后不能再发酵，这是不可逆的过程，为了避免浪费，可以用来做烫面食物，如油炸糖糕、油旋馍。油炸糖糕使用烫面，口感会比较柔软，并且因为已经烫至半熟，炸制时也容易熟透；而油旋馍用烫面，口感比较筋道，且外皮酥脆，易于成型，因其...

4-6小时。一般做包子发面的时间需要看温度，温度如果能够控制在20度到30度之间，发面只需要一个小时到两个小时。如果温度在十度左右，发面的时间就会比较长，需要二到四个小时。因此冬天的时候适当的延长发面时间。冬天要想...

1、时间不同：发面一般需要2个小时，醒面基本上30分左右就可以了。2、手法不同：发面时候要将面粉揉成光滑的面团，需要力气会比较大。然而醒面时候只需要将面团揉开醒一下就可以，不需要用太大的力气。3、温度不同：发面需要温度...

视情况而定。夏天温度较高，自发粉做包子发酵40分钟左右即可；冬天气温较低，不利于发酵，需一个小时甚至更长时间，具体可根据面团发酵情况做出调整，当面团体积发酵至2倍大，手指轻按面团表面出现凹陷，略带酸味和酒香气即可。蒸包...

包子馒头是早上最常选的早餐，不过随着天气一天一天的变冷，发面成了一个难题，时间慢不说，还老是发不起来。对于北方一顿不能没有馒头的人来说，是不允许这样的问题出现。今天给大家介绍冬天快速发面的方法。冬天也无法阻挡我...

盆里加温水，再加入酵母，化开。再加入面粉，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。发酵好后，再次揉面，加入小苏打。将面团分成小的面剂子，醒发30-40分钟，上蒸锅蒸熟。关火后再虚蒸3分钟，出锅即可。馒头怎么发面用料：面粉1000克，小苏打0.5...

晚上发面第二天蒸是可行的。可以将发好的面放在冰箱里加盖保鲜膜冷藏，即能保障面团不变质，又能保障原有的品质，第二天做出来的馒头风味才更佳，反之则影响口感，也会导致变质。此外蒸馒头放点碱面就不酸了，蒸出来的馒头味道也...

发面时间过长会使面团发酸，还伴有一股酒味，并且还会导致一些细菌的滋生。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖...

夏天发面时间在30-40分钟即可，最多一个小时。因为夏天天气比较热，室内的温度也相对高一些，所以发面的时间比较短。在发面的过程中，除了加入酵母以外，也可以加入一些白糖，这样可以有效缩短发面时间，而且制作出来的面食会更加...

1、先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高。2、将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。3、上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，...

1、水和面的比例没掌握好：发面过程中造成面多水少，放入水的比例不够，造成面团很硬，发酵过程中发的面肯定也是硬的。2、干面与湿面不均匀：在发面的过程中，揉的面团出现了有干面、有湿面的现象，属于揉得不够均匀。3、面团没有...

只用泡打粉怎么发面说明直接把泡打粉放进面粉里揉好即可。因为泡打粉能使面粉快速发酵，也能使做出来的面食更加蓬松。首先需要用35摄氏度的温水来将泡打粉溶化，加入了泡打粉后可以让面团发酵得更快一些。然后将泡打粉和...

牛奶想要提升馒头的口感，又不想放糖，那不妨加入一杯鲜牛奶，做成奶香四溢的鲜奶馒头，不仅好吃而且营养丰富，特别适合成处于成长期的小朋友们吃。鲜牛奶的用量，每一斤面粉以250ml牛奶为宜，加入了牛奶的馒头，颜色更加白嫩，味道香...

面藕是一种小吃，是山东地区的特产，比较常见的吃法是凉拌。凉拌面藕酱汁浓郁，口感筋道，吃着比凉面还爽。面藕看起来长得和真正的藕很像，所以才叫做“面藕”。一般面藕干制保存，吃时需要泡发。那么，面藕怎么泡发呢？和小编一起来...

发面时，加盐后可以继续加糖，加盐可增加面团的韧性，让包子馒头吃起来松软有嚼劲。对新手来说，第一次和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形。而加入白糖则可以让馒头更香，但不要放太多，可根据自己喜欢的口味添加。发面...

只要牛奶过期不是很久，而且没有发生变质，那么是可以发面的。其作用相当于酵母，会使蒸出来的馒头又香又甜，还有一种浓浓的奶香味。新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。牛奶...