青团子的做法各地或有差异。有的是将新鲜的鼠曲草捣烂与米粉拌匀揉和，制成团子；有的是将浆麦草捣烂压榨成汁，和以米粉成面，制成团子；或有馅，或无馅，馅心或用细腻的糖豆沙，或用嫩竹笋、豆腐、猪肉、咸菜、萝卜丝等。然后放在锅里蒸熟即可。
青团子成品油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，为老少皆宜的食品。春季适量食用米粉有柔肝健脾、温中助阳的功效。
鼠曲草，平喘祛风湿
鼠曲草是一种野生植物，又叫佛耳草、追骨风、绒毛草等，生于山坡、路旁、田边，主要生长于江苏、浙江一带。其性平味甘，具有祛痰、止咳、平喘、祛风湿之功效，可治咳嗽、痰喘、风湿痹痛等症。清明之季，人往往火郁于内，而寒覆干外，易得寒热咳嗽，鼠曲草，可除肺中寒，大升肺气。
另外，清明多雨，人易受寒湿邪气侵袭，易患寒湿痹痛，鼠曲草可祛风湿。因此，《荆楚岁时记》云：“三月三日……取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，以厌时气。”
小提示：蒸青团子的时间不要过长，一般10分钟即可。
