榴梿核能吃，但建议将榴梿核熟吃。生吃榴梿核虽然没有毒，但榴梿核采用生吃的食用方法，不仅味道生涩，口感不好，还容易引起肠胃不适，可煮熟煲汤或干制炒作食用。榴梿是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多，其中以泰国最多，在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。
榴梿，是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成。
榴梿大如足球，外皮粗糙不平，汁液是浅黄色，气味奇臭无比而口感却细腻香甜。但就是这样的水果却被称为“果中之王”，因为它营养含量极为丰富。
泰国榴梿有二百个品种，但普遍种植的有六十至八十种。其中最著名的有三种：轻型种：伊銮、胶伦通、春富诗、金枕和差尼，四、五年后结果；中型种：长柄和谷，六至八年结果。
