榴梿是黄色的为成熟表现。榴梿的刺有弹性，两棵刺能往里靠，榴梿即是成熟。往下按榴梿的皮，有弹性就说明皮薄肉多，已成熟。看榴梿尖外壳，如果有细裂缝的最佳，代表榴梿成熟。
辨别“生包”榴梿、“死包”榴梿比较方便实用的方法就是看弹性，成熟的榴梿弹性较好，将榴梿施力接触物体会有弹起的感觉，而生包或死包榴梿则没有弹性，施力接触物体不会反弹。因为成熟度较好的榴梿果肉与果皮有一定的空隙空间，当其接触物体时会发生形变以及恢复原状的过程，由此会和接触物体产生弹力。而“死包”榴梿和“生包”榴梿因成熟度不够，表皮与果肉之间紧密连接，无空隙，没有形变空间，所以当施加外力使其接触物体时不会产生弹力。除了将榴梿与物体施力接触之外，可以用手捏两个相邻的榴梿果刺，能按动的则是成熟度较好的榴梿，反之熟度较差。
