自发粉要发酵30-60分钟。自发粉是归属于一种小麦面粉馒头改良剂，能够使面糊具有发醇的功效，而用自发粉发酵面团時间一般是需要跟自然环境的溫度相关，如果是在夏天温度较高的情况下，只需30分钟就可以了，冬天气温较低的情况下则需要更久时间。
自发粉是以小麦粉为原料，混合了膨松剂等添加剂制作而成的，和普通面粉不同的就是，自发粉只需要加入适量的清水揉成面团，放置一段时间就可以发酵成面团。
一般都是选用零污染地域的高品质专用型小麦面粉产业基地生产的麦子为原材料，历经来源于健康生活方式的洗麦全过程，除去麦子自身所粘附的残渣，历经与众不同的去皮制粉技术性，精研细磨生产加工而成的高品质小麦面粉为原材料。
自发粉中应用的便是复合型馒头改良剂，复合型馒头改良剂是由碱剂和酸剂两绝大多数构成，在蒸制、烤制或煎炸全过程中，碱剂和酸剂产生中和反应，释放二氧化碳汽体，使面糊或蛋黄液容积慢慢扩大，用来制作馒头、面包等美食。
