黄油冻了三年是不可以用的。现在市面上购买的黄油的保质期通常可以达到十二个月左右，就算将黄油放在冰箱中冷冻，一旦超出了这个保质期限，它还是会变质的。一般情况下黄油最好是选择冷藏，因为冷冻这种方式会改变黄油内部的含水量，会导致融化后的黄油产生颗粒化。
黄油的保存方法：1、要用锡纸或者油纸裹好，跟有强烈异味的食品分开，放在冰箱冷藏。锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。如果要用到黄油，切一块下来，剩下的立即放回冰箱。尽量不要反复冷冻—软化，这会降低黄油的保质期
2、如果买回来的黄油是块状的，直接拿在手里而不会沾手的那种，块状的黄油放保鲜柜保存。如果买回来的是液体状或者半液半固状呈“和泥”状的就常温保存，当然，也可以放保鲜柜保存
3、切一块下来，如何外面的颜色和里面一样，说明新鲜。如果外面比里的深，说明黄油已经被氧化了。如果还在保质期内，可以密封后冷冻3至6个月后再使用。
