大年初四迎灶神吃烙饼摊鸡蛋和折箩。在中国，初四是灶神上天述职返回人间的日子，因此有“迎灶神”的习俗，吃烙饼摊鸡蛋寓意勤俭持家多福运。为了让神仙看到自家特别的勤俭持家，吃得不那么铺张烂费，吃烙饼摊鸡蛋这种简单家常的食物，让“灶神”看到勤俭持家的人，自然会喜欢，就会继续庇护。
烙饼摊鸡蛋的做法
准备食材中筋面粉500g、盐、胡椒粉、大葱、小葱。把中筋面粉放入碗中，加入少许盐，少量多次加入温水，搅拌均匀，把面调成比较软的状态，盖上布饧面20分钟，再用擀面杖擀成大饼。
把大葱和小葱清洗干净，然后大葱先切条，再切小片放入碗中，小葱切葱花放入碗中，打入鸡蛋，加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。
准备一个平底锅，锅中放入底油，然后放入饼小火慢慢烙，烙成两面焦黄就好了，改刀装盘，在将鸡蛋煎成鸡蛋饼，取出改刀装盘，吃的时候用饼卷着鸡蛋即可。
