晒干保存：将洗好的地皮菜放在太阳下晒干，然后装入密封袋或密封罐中，放在干燥、通风的地方保存即可。冰箱冷藏保存：将洗净的地皮菜，控干多余的水分，用报纸包好放在冰箱冷藏，可保存1-2个月左右。新鲜采回来的地皮菜清洗干净后可放在太阳下晒干，并密封保存在干燥、通风的地方。
地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。陆生，广泛分布于世界各地。生长在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，耐干旱，干至手搓即碎时，得水亦能生长。能固氮，耐寒冷，在南极－30℃以上时，仍能生存。在中国广泛分布，为传统副食品。
