南瓜，营养价值丰富，尤其是成熟的南瓜，所含的碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维以及矿物质比嫩南瓜都要高，但嫩南瓜水分大，维C丰富。不过糖尿病人首先应该选择的，应该是嫩黄瓜。虽然营养丰富，但是遇到相克的食物，就不同了，营养价值下降，所以日常生活中应该避免两者同食。
1.南瓜、羊肉
南瓜与羊肉同食，由于两者偏热，容易腹胀、便秘。尤其是发热，或感染性疾病不能使用，可能会引起病情加重。
2.南瓜、菠菜
南瓜具有非常丰富的维C分解酶，所以不宜与维C丰富的蔬菜食用，像菠菜、番茄等都是维C丰富的蔬菜。
3.南瓜、红薯
南瓜红薯体同食，容易腹胀，腹痛或吐酸水。
4.南瓜、红枣
红枣维C丰富，不宜与南瓜同食，另外，两者同食易消化不良。
5.南瓜、醋
因为南瓜中含有丰富的胡萝卜素、钴，果胶等，与醋同食，会破坏这些营养成分，降低营养价值。从营养学的角度来说，它们不能同食；但从吃货的角度来看，糖醋南瓜丸还是挺好吃的。
