【食材】
鹅......半只
黄酒......2份
水......1份
八角......1个
桂皮......1个
小红椒......1个
生姜......适量
小葱......适量
生抽......适量
老抽......少许
蚝油......少许
冰糖......少许
【做法】
鹅肉切块，生姜切片，小葱切长段。
锅中倒入冷水，放入生姜片、葱结，下鹅肉焯水。
砂锅底部铺一层葱段和生姜片。
焯过水的鹅肉沥干水，用炒锅炒变色后，倒入铺满葱姜的砂锅里。
加两份黄酒一份水，没过鹅肉。倒生抽、老抽、蚝油和冰糖调味，还有八角、桂皮和小红椒。
大火烧开后，转小火，转到原始的煤炉上炖啊炖。
鹅肉炖至酥软后，换大火收汁儿，最后撒葱花。
