導語：秋季是吃鴨肉的最佳時節，而且這個時候的鴨肉是最好吃的，只要你吃對方法，一定能滿足你的味蕾。馬上就要迎來秋季的最後一個節氣霜降，那麼，霜降吃鴨子最好怎麼吃?霜降飲食當然以清淡為主，而燉鴨肉無疑不是霜降吃鴨肉的最佳方法。小編推薦霜降吃鴨子最營養的方法。
霜降吃鴨子最好怎麼吃 霜降吃鴨子最營養的方法
霜降養生
一、霜降吃鴨子最好怎麼吃
肉禽類食品多是溫熱性，而鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，所以春夏容易上火的季節，可多吃鴨肉。《本草綱目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”，可補虛生津、利尿消腫，適用於陰虛內熱引起的低燒、便祕、食慾不振、乾咳痰稠等症。營養分析表明，鴨肉中膽固醇含量相對來說並不算高，所以胖人也可以吃些柴鴨、瘦鴨一飽口福。
鴨肉吃法多樣，南方人更善吃鴨。南京就有板鴨、鹽水鴨、黃燜鴨等多種，以及炒鴨肝、扒鴨掌等，吃法不一。鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經者不宜多用。
滋陰清熱方：
瘦鴨一隻，去頭及內臟，切塊，燉至半熟，加入荸薺500克，菊花、荷葉各50克，紗布包好，小火燉熟，撇去浮油，酌加配料，吃肉喝湯。用於陽熱亢盛，陰液虧虛引起的頭暈、頭痛、便祕等症。
清熱健脾方：
老鴨一隻，洗淨切塊，保留鴨內金。燉半熟時加入鮮藕100克，黑木耳50克，小火燉熟，吃肉喝湯。調料中少用花椒、大料、桂皮、乾薑等溫熱之物。用於脾胃有熱引起的噁心乾嘔、口舌生瘡、食慾不振、咽乾口燥等症。
霜降養生
二、 霜降吃鴨子最營養的方法
鴨肉+山藥
鴨肉性涼，有滋陰養肺、止咳化痰的作用。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效。山藥與鴨肉同吃，還可降低膽固醇，是秋季進補的上佳組合。
材料：鴨1只、山藥2根、食鹽5克、料酒2勺、水適量。
做法： 1、處理乾淨的老鴨剁成小塊，用熱水焯至血汙浮沫出，瀝乾水分，用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。 2、山藥去皮，切滾刀塊，置入清水中待用。 3、鴨肉入砂鍋，新增沒過的熱水，新增蔥和姜。 4、煮開後，用勺子撇清表面的浮沫和雜質，新增料酒轉小火，蓋蓋，慢燉。 5、燉至筷子可以順利穿過鴨肉，新增山藥，煮開後，用鹽調味，繼續煮至山藥熟透，關火即可。
鴨肉+冬瓜
秋季飲食不宜過於滋膩否則極易阻礙脾胃，導致消化不良，而鴨肉性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。適當喝些冬瓜老鴨湯最能健脾化溼。
材料：鴨肉1只、冬瓜1塊棗(幹)1把、黃芪1小把、山藥1根、食鹽適量、姜適量、蒜適量、枸杞適量、胡椒粉適量、水適量。
做法： 1、鴨子洗淨切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入，將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出。 2、在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒，煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒。 3、鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山。 4、大火煮開後文火煮上三十分鐘，待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊。 5、再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味，煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美。
鴨肉+蓮藕
秋天天氣變得乾燥，因此應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當令滋補佳品之一，蓮藕搭配高蛋白低脂肪的鴨肉，絕對是秋季一道非常滋補的營養湯。
材料：蓮藕350g、鴨肉150g、雞精適量、鹽適量、姜適量。
做法： 1、買回來的藕去皮洗淨，準備的食材，1/4只鴨肉 2、鴨肉切成塊，姜切成絲，藕切成片備用 3、.把鴨肉和藕放入燉罐中，放入薑絲和鹽及雞精，隔水燉上1.5小時即可。
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