中國人吃飯，特別講究“趁熱”。無論是火鍋還是熱湯，都有人會提醒你“趁熱吃/喝”。“多喝熱水”也是很多人認為的健康生活方式之一。如果告訴你，某些情況下，“趁熱吃”、“多喝熱水”也可能是致癌因素，你害怕嗎？沒有忽悠你，這一種全體吃貨都該重視和預防的癌。
一直以來，“吃/喝什麼易致癌”是大家最關心的事。近期，世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構，一項研究表明：飲用過熱飲品（溫度在65℃以上）可能引發食管癌。
也就是說，“喝的燙不燙”比“喝的是什麼”對食道癌的影響更顯著，即使喝的是白開水，如果溫度高於65℃，也可能成為引起食管癌的“致癌因素”。大家對食管癌的瞭解，可能比不上肺癌、胃癌等，其實，食管癌是全球八大常見癌症之一，它是一種名副其實的“病從口入”的癌症，其常見風險因素，都和飲食有關。
1、常吃燙食
食管黏膜正常耐受溫度為40℃~50℃，如果超過65℃危害更大，可能造成損傷、潰爛等問題。雖然黏膜有自我修復功能，但反覆刺激會造成長期損傷，進而可能誘發癌症。
2、喜歡醃、薰、烤
醃製會使食品中的亞硝酸鹽明顯增高，尤其是氣溫高於20℃時，菜中的亞硝酸鹽含量會增加，其含量越高，致癌性越大。常吃燒烤、熏製食品、油炸食品也會傷害食管。
3、吃飯太急
吃太快會使食物不能進行充分咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮，引發急性炎症，久而久之，可能轉變為慢性炎症，增加食道癌風險。
4、過量飲酒
國外研究顯示，食管癌患者中約60%都是嗜酒者，瑞典德隆大學研究發現，45歲以上的男性如果少飲酒甚至不飲酒，食管癌的患病風險就會下降。
5、主食太硬
老百姓愛吃燒餅、煎餅等比較粗糙和偏硬的食物，這些食物如果吃得過快或咀嚼不充分，也容易對食管黏膜造成傷害。
看完這些，是不是覺得自己很可能也被食管癌盯上了？不論是你自己還是身邊的親友，一定要關注以下食管癌的早期訊號。
1、吃飯容易噎著。吞嚥食物有遲緩、滯留或輕微哽咽感，可自行消失，一段時間後會再出現，這是食管癌初期最常見的症狀之一。食管癌引起的吞嚥困難，會不斷加重。同時伴隨哽噎症狀的是嘔吐，這其實是唾液和食管分泌物因受阻不能入胃而反流。
2、咽部異物感。感覺咽部有異物，咽不下也吐不出；食物通過食管時，有異物感或摩擦感。
3、胸部不適。胸骨後脹悶或輕微疼痛，呈現間歇性或在疲勞後及快速進食時症狀加重。食物通過時有異物感或摩擦感，有時吞嚥食物時，在某一部位會有停滯或輕度梗阻感。
4、經常打嗝。下段食管癌還可引起上腹部不適、呃逆（打嗝）、噯氣等。
5、燒心。這個症狀尤其需要重視。燒心是食管癌等消化道癌症的早期症狀。
建議燒心持續３周以上，或經常燒心，每週發作1次以上者，應及時到消化科就診，排除相關癌症風險。
你的生活中，如果有會招來食管癌的習慣，趕快改掉吧。別再把“趁熱吃/喝”掛在嘴邊，別被“燙”出癌！
