大家都知道，我們日常生活中使用的普通麵粉屬於中筋麵粉。按照面粉筋力的強弱，可以將麵粉分為三類——高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。其中，中筋麵粉和低筋麵粉的區別在哪裡呢和？小編一起來看看吧！
低筋麵粉和普通麵粉的區別
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
按麵粉中蛋白質含量的多少，可以把麵粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉LowGluten Flour。
1、顏色不同：中筋麵粉顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；而低筋麵粉顏色較白，用手抓易成團。
2、蛋白質含量不同：中筋麵粉的蛋白質含量在8.0-10.5%之間，而低筋麵粉的蛋白質含量在6.5-8.5%左右。
3、用途不同：中筋麵粉一般用來製作中式點心，如包子、饅頭、麵條等。(注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用;而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條。)
低筋麵粉的蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕、鬆糕、餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
