黃油凍了三年是不可以用的。現在市面上購買的黃油的保質期通常可以達到十二個月左右，就算將黃油放在冰箱中冷凍，一旦超出了這個保質期限，它還是會變質的。一般情況下黃油最好是選擇冷藏，因為冷凍這種方式會改變黃油內部的含水量，會導致融化後的黃油產生顆粒化。
黃油的儲存方法：1、要用錫紙或者油紙裹好，跟有強烈異味的食品分開，放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質。如果要用到黃油，切一塊下來，剩下的立即放回冰箱。儘量不要反覆冷凍—軟化，這會降低黃油的保質期
2、如果買回來的黃油是塊狀的，直接拿在手裡而不會沾手的那種，塊狀的黃油放保鮮櫃儲存。如果買回來的是液體狀或者半液半固狀呈“和泥”狀的就常溫儲存，當然，也可以放保鮮櫃儲存
3、切一塊下來，如何外面的顏色和裡面一樣，說明新鮮。如果外面比裡的深，說明黃油已經被氧化了。如果還在保質期內，可以密封后冷凍3至6個月後再使用。
