1、補充營養元素：每100克黃瓜可食部分含水分96.9克、蛋白質0.6克、脂肪0.2克、糖1.6克、熱量46千焦、粗纖維0.3克、鈣19毫克、磷29毫克、鐵0.3毫克、胡蘿蔔素0.13毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、煙酸0.3毫克、維生素C6毫克及鉀、鈉、鎂、氯等元素。
2、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，血糖比較高的人吃，比較好。
3、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
